065 秋梨膏(第 3/3 页)

    说着也不等季高升回应就挂了电话，顺手把排骨冻在了冰箱里。

    季高升听到电话被挂断了，有些莫名其妙，这又是谁惹自家老太太生气了？

    打发掉儿子以后，老太太看着面前的一筐梨子，准备大干一场。

    秋梨膏的制作过程相对来说比较复杂，首先就是梨子的处理，梨子要洗干净去皮去核，将梨肉擦丝。

    黄老太将框里的梨子按个洗个干净，用干净的毛巾将它们擦干，之后逐一将它们去皮。

    随着刀子轻轻的划过梨皮，手感居然像切豆腐一样没有阻碍，一下子就切到了肉里，黄老太没想到这梨子皮这么薄，有些心疼的同时调整了力度。

    随着薄如纸片的梨皮被削去，里面像羊脂玉一样细腻的梨肉完整的呈现在黄老太太的手中。

    看着面前晶莹剔透的梨肉，就连黄老太太也不得不感慨：“小周的水果真是好，就这梨子，单卖几十块一只都不嫌贵，这梨做秋梨膏真是有些可惜了。”

    话虽这么说，但是老太太手里的活并没有中断。

    很快所有的梨子都完成了去皮去核的工序，被老太太擦成细细的梨丝放在一口大铜锅里。为什么是一口铜锅，老太太并不明白这是因为梨里面有鞣酸，会与铁锅或者不锈钢锅子产生化学反应，她遵循的都是以前老祖宗传下来的那一套手法。

    铜锅中再放入几颗罗汉果还有不少红枣、姜片和冰糖，因为是给孩子吃的，所以这秋梨膏里面并没有加入川贝。看着梨肉在大锅中煮熟，枣肉和其他材料都软烂之后，黄老太将火关了，准备进行下一步过滤杂质。

    最后一道工序，就是等这锅梨汁熬到只剩下十分之一，整个过程要三四个小时，期间人不能离开半步，还要控制火候不断搅拌，防止糊锅。

    说实话，黄老太太已经有六十多岁了，做完前面的步骤已将让她觉得有些累了，但是想到马上就要回来的孙子，老太太忽然又充满了干劲。

    她搬来一张凳子，静静地守着锅里微微沸腾的梨汁。