181 蛋糕上的草莓(第 2/2 页)

    “有的，就在旁边的冰柜里，我去拿。”很快先前制作好的草莓酱被拿了出来。

    等到蛋糕放凉之后，雷诺继续指挥道：“打发淡奶油，这次只需要加5克左右的砂糖就行了。”

    之后就是用草莓酱与戚风蛋糕做成蛋糕胚，之后开始抹面。

    很快季家严就把这减糖版本的蛋糕做出来的。

    “现在铺上草莓，我们再来试试它的味道。”

    说完雷诺做了一个请的手势，让烘焙教室的所有人都尝试着开始品尝一下这新出来的蛋糕。

    蛋糕第一口吃进去的时候味道寡淡无比，相比于一般甜美的蛋糕来说，这款蛋糕拥有浓郁的乳香味，但是却不怎么甜，让习惯了甜品味道的人感到十分不适应。

    但是随着第二口入口，夹杂着草莓酱的蛋糕体拥有者草莓浓郁的甜美味道，补充了刚刚寡淡的口感的同时，凸显出这浓厚的草莓香味。

    前后一对比有了一个强烈的口感上的冲击，居然让人再想吃第三口，于是很快小小的试吃蛋糕就被扫光了。

    “德利昂，你来点评一下这个蛋糕。”

    “刚刚按照老师的指挥做出来的蛋糕虽然在蛋糕胚和奶油上对于砂糖的用量减少了许多，但是正是因为这样能够更好地凸显糖心草莓的卖点。”

    “无论是糖心草莓还是普通的草莓，都不可能有砂糖的口感甜，所以放在蛋糕上的装饰草莓往往没有单独吃草莓的时候那样美味。”

    雷诺说道一半，忽然看着季家严，见他若有所思的样子后继续说道：“既然这糖心草莓是这个蛋糕的卖点，那么如何凸出这草莓的与众不同才是关键，而降低蛋糕胚与奶油中砂糖的含量，可以与草莓酱以及装饰草莓起到一个强力的味觉上的差异，这种越吃越有草莓味道的口感，才会吸引人们吃第二第三口。”

    “而之前这家店推出的草莓蛋糕，除了甜腻的口感外并没有其他的口味，完全压制了草莓的特性，让它沦为了配角，这是一般非常常见的做法，既然你们邀请我来试吃，那么我针对草莓蛋糕的意见就是像刚刚那样，减少砂糖的配比，加强糖心草莓的特点。”

    说完雷诺看着季家严，其实今天试吃蛋糕是假，借着这个蛋糕来提点季家严才是真，这个孩子做的蛋糕跟店家一样，太过于刻板，对于食材丝毫没有针对性以及自己的看法，每个人对于蛋糕都应该有自己的思考，而不是按部就班，这才是他今天想要对季家严说的。

    “不愧是大师，对我点评一针见血，我就说为什么我们这蛋糕花费巨额的成本，但是买账的人并不多，原来是因为这个！”店主有一种茅塞顿开的感觉。

    他之所以花费心思请雷诺来自己的店里点评，就是因为他也发现了自己家的产品存在问题，至少顾客上的反馈并没有那么正面，没想到问题是出在这里。

    季家严听了自己老师的话，忽然想到上次老金送给自己的那一瓶橙皮糖，看来自己还有许多问题要改进。