407 凤梨酥(第 1/2 页)

    “刘师傅，之前我们炒的凤梨酥的馅料还在吗？小钱你去把之前市面上买的现成的凤梨酥的馅料找出来。”小蔡提议用凤梨酥作为试验品，因为办公室里面正好有之前剩余的材料。

    说实话周坤从来没有见过小蔡在办公室里面独当一面的样子，原本她总是跟在钱丽娜与郑梦汝的后面，做着后勤的工作，没想到这丫头现在带一个团队也有模有样的。

    “老板，这是我们办公室从旭丰面包厂调过来的刘技术员刘国栋，之前我们公司的无花果列巴就是他研发出来的。”

    刘技术员显然没有想到小蔡会把自己介绍给老板，他原本就不善与人接触，所以一时间尴尬的不知道手要放在哪。

    “是吗？之前的列巴做的很不错，我妈包括我们小区里面的阿姨们都很喜欢。”

    即使面对周坤的夸奖，刘国栋也不知道该如何应对，只是不好意思的笑了笑。

    “刘师傅，咱们熬制的酒香菠萝的果酱能不能与市面上普通的凤梨酥馅料包裹在一起，做成类似与流心的效果？”

    说到糕点类的制作，刘国栋的话显然要多出不少：“凤梨酥成形的关键就是将馅料炒至干燥少水，如果馅料里面的水分太多，凤梨酥的表皮容易开裂。”

    “那就是说这个方案行不通，那你看把我们自己炒的酒香菠萝馅料与普通凤梨酥馅料包裹在一起，两者之间口感上的差异能不能给凤梨酥的成品带来一种层次感？”见一个点子行不通，小蔡立马换了一个方向。

    顺着小蔡的思路，刘国栋立马接着说道：“这个倒是可以试试，外面的凤梨酥馅料里面往往会加入冬瓜丝，咱们自己熬制的馅料里面只有酒香菠萝，所以两者之间口感上是会有差距的。”

    “老板，你赶不赶时间？最多40分钟，就能尝到新鲜热乎的凤梨酥，刘师傅这边做出来的凤梨酥可比外面卖的凤梨酥口感好太多了！”

    “没事，今天就是为了新品的事情来的，只要是能尝到新品就行。”

    凤梨酥其实最复杂的就是炒馅料，这一步骤最快也要几个小时，不过之前小蔡他们为了测试新品已经把这个复杂的工作提前完成了。

    现在只需要辛苦一下刘国栋现场制作一下凤梨酥的酥皮，这对于实践派刘国栋来说问题不大。

    很快研发办公室里面就散发出一股浓郁的菠萝香味，经过烘焙之后酒香菠萝中浓郁的类似于果酒的香味更加浓郁，原本看到老板来了假装忙碌的研发办公室职员们，最后也忍不住都围在了烤箱周围。

    “叮——”随着烤箱计时器的归零，一炉热乎的凤梨酥出炉了。

    “你们都别动，没看见老板在这边吗？一个个没大没小的，让老板先吃！”

    “没事，我就吃一块尝尝就行了。”刘国栋一次性做了有三四十块凤梨酥，小周觉得小蔡有些大惊小怪了。

    稍稍等凤梨酥晾凉，周坤就将手中的凤梨酥送入口中，瞬间一股浓郁的菠萝香味就征服了周坤的味蕾，酒香菠萝加热后里面的酒香味很大程度上都化作了香味，入口之后剩下的更多的是菠萝馅结实的口感。

    但是有些美中不足的是，里面还有一部分市面上的半成品馅料，拉低了整个凤梨酥的口感。

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