316 红糖麻花(第 1/2 页)

    “这炸麻花可是一个费油的活，今天要不是你的红糖实在是出色，我可不会花这么大的代价开这么一锅油。”

    酒过三巡之后，老金想起吃饭之前周坤手里捧着的红糖，因为之前坤阳公司里出品的东西质量都很过硬，像红糖这样的佐料想必质量不会太差。

    这红糖的罐子一打开老金就闻到了一股特别的香味，细细识别之后发现小周带回来的红糖果然是有些特色，见猎心喜的老金借着三分酒意，忽然拉着周坤父子二人上他家去，说要给两家准备点年货，于是便做起了红糖麻花。

    沈桂芬要是在这里只怕是要大骂老金就会臭显摆，平日里可不见有这么一个勤奋劲。

    老金做的是红糖小麻花，也就是酥脆的麻花。原本按照老金的性格是懒得弄这些东西的，但是喝了一点酒之后老金像是变了一个人，全然没有了之前那种懒散的模样。

    发面这种小事对于老金来说再简单不过了，之后起油锅炸麻花也可谓是一气呵成。

    原本泛白的麻花面团在油锅中几个翻滚，渐渐开始加深了颜色，直至变成金黄色之后老金将它们快速捞出。这边熬红糖的锅子也没有停息，好在周坤之前熬过红糖块，对于熬糖的火候略微有一些了解。

    “差不多了，糖浆到了这会温度会上升的很快，你要看好了，一旦糖浆开始变得粘稠之后，用筷子挑一滴糖浆在冷水里，能凝结成小水滴形状的固体，就差不多了，对对对，就是现在！关火！”

    随着老金的指挥，周坤将糖浆的锅子直接离火，老金果断的用一个大铜勺将糖浆淋在炸过的麻花上面，之后均匀的撒上芝麻。

    “老周你快来尝尝看你麻花怎么样！”说着递给周坤父子二人尝尝。

    一根麻花入口，外面的红糖硬脆，里面的麻花酥香，咬在嘴里丰富的口感令周坤感到意外，他从来没有想过这常见的小麻花能做的这么好吃。

    红糖的焦糖香味、芝麻的醇厚味道、酥脆的麻花这些简单的东西组合起来，一下子就有了记忆中过年的味道。

    “老金，他们都说你是这小区里面厨艺最好的，原本我没什么感觉，现在我算是看出来了，你这是深藏不漏啊！这小麻花感觉比我们小时候过年吃上的还要好吃。”

    说实话现在很少能尝到像小时候那种口感的麻花了，都是食品厂加工好的现成麻花，虽然味道也还行，但是在老周看来怎么都没有自己小时候过年尝过的香。

    “爸，你怕是不知道吧，老金退休之前可是饭店里面的大厨，很厉害的那种！”

    “嘘，他们都是瞎说的，今天难得喝酒高兴，我告诉你们一个秘密，知道我为什么在家不肯烧饭只肯做点心吗？厨房都是用的集火灶，家里的煤气灶跟那完全不能比，炒个菜随便上锅里面翻两下就好了。家里的煤气灶我的火候掌握的还不如我们家桂芬呢，所以烧出来的菜未必有她做的好吃，所以我才不肯做饭的。”

    老金的话令周坤有些哭笑不得，看来他是有些喝多了。

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