第三十五章 香压后厨(第 2/2 页)

    虽然蔡经理不是什么厨道的大师，只不过是一家酒楼的经理而已，但只要能得到他赞赏菜肴的话，然后把这句话加进简历里……嗯，那绝对是能够让其他小饭店亮眼的一笔。

    这就等同于是蔡经理在为张海峰的厨艺背书了。

    这，才是陈蜀带着张海峰来德胜酒家的目的。

    毕竟，张海峰一无证书，二无拿的出手的学历，三也没有什么能让人看在眼里的从业经历，也只有蔡经理这种大酒楼的经理人点评出来的话，能在他身上贴上一层金。

    有这样的一层金，就足够了。

    他就能以此带着张海峰去其他小饭店应聘，而附近只要知道德胜酒家还有蔡经理的饭店，陈蜀就能有百分之八十的把握把张海峰送进去当厨师。哪怕是那些饭店有认识蔡经理的，询问蔡经理确认，蔡经理也没办法不承认，因为那话他的确说过。

    甚至为了应对最坏的情况……陈蜀摸了摸兜，他可都已经开始录音了啊。

    另一边，张海峰检查了一下自己需要的各种材料，确认无误后，已经开始了配菜和开火。

    凉瓜牛肉并不难做，这么一道普通的菜式，可以说家家户户都能做得出来，做菜的步骤也并不难，至少对于张海峰来说，或者对于任何一个专业的厨师来说，这道凉瓜牛肉，都绝对是驾轻就熟。

    处理好凉瓜（苦瓜），调配好调料芡汁，开火，烧油，略烫牛肉，而后再重新起锅，葱姜蒜炒出香味，下凉瓜片，其他辅料，兑入芡汁，待锅中菜炒匀，最后将早已烫好的牛肉下锅，翻炒，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀，上碟。

    这么一道菜，或许普通人家做的时候会因为步骤有些繁复，而耽误一些时间，但对于娴熟的厨师来说，这么一套步骤加起来拢共也用不了多长时间，张海峰更是只用了十分钟出头，就处理好了食材，开火炒菜，而后出锅，行云流水。

    不多久，张海峰就端起炒锅，轻轻松松的将一盘凉瓜牛肉盛了出来，菜肴的香味一下子就弥漫了整个后厨，甚至隐隐将赵厨师刚刚盛出来，此刻正放在台面上的一道过桥排骨的香味都给压了下去。要知道，过桥排骨是川菜，川菜本就以麻、辣、鲜、香为特色，而凉瓜牛肉，只不过是粤菜中普通的一道菜而已。

    粤菜中虽也不乏辛辣菜品，但特色却是清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻，所以在香味上，却往往比起略微重口的川菜有所不如。但是现在，这么一道清嫩鲜滑的凉瓜牛肉，一出锅就把不远处那道过桥排骨给比了下去……

    只是可惜的是，这道凉瓜牛肉虽然香味不俗，但是相比起隔壁那道过桥排骨……