第564章 不完全指南(第 2/4 页)

    细细品了品，蘸酱的主要原料是普宁豆瓣酱。虽然都是用黄豆制作而成，但是普宁豆瓣酱颜色比北方的大酱浅得多，呈现金黄色，味道也更淡一点，咸鲜带甘，正是鲜切牛肉火锅的绝佳搭档。

    另外老板还备了一碟沙茶酱，这个是用来蘸牛肉丸、牛筋丸的，里头还加了蒜蓉酥，使得味道更加复合，香上加香。

    吃了五花趾，老板又把上好的脖仁下到锅里。

    比起珍贵的五花趾，脖仁的难得程度更胜一筹。

    顾名思义就是牛脖子活动最频繁的那块肉，因其脂肪油花如雪花点般细细分布在肉中，故又称“雪花”。

    有时候一头牛也不过是切出一两斤“雪花”来，可见其难得的程度。

    从这一盘脖仁可以看出，老板跟刘毅维关系真的不赖，五花趾就已经很难得了，居然还上了一大盘脖仁给他们。

    等到老板往锅里下胸口朥（牛前胸的一块看似脂肪的软组织，烧烤店俗称牛油，有股奶香味）的时候，罗顽顽不得不承认，这家店比一般的潮汕牛肉火锅店更厉害。

    提供的都是牛身上最珍贵最难得的食材，比起嫩肉（臀腿部）、三花趾（前小腿腱子肉）、吊龙（牛里脊）这些易得的部位，确实更加精品一点。

    老板帮着煮肉，罗顽顽他们这些食客甩开腮帮子吃就好了。

    等肉吃得差不多了，下一盘油炸腐竹，吸满汤汁的炸腐竹吃起来非常柔软顺口，

    最后再下一点新鲜的蔬菜作为收尾，一顿饭吃得宾主尽欢。

    吃美了的罗顽顽偷偷按了按自己微微有点凸起的胃部，感叹这顿火锅真的好吃！

    刘毅维老师真不愧的《美食天下》的主持人，结交的都是有两把刷子的高手。

    刚才光顾着趁热吃肉了，其实罗顽顽吃的过程里就发现老板的刀工了得。

    每一盘肉都切得十分规整，薄厚大小接近一致。这没有个十年八年的功夫可做不到。

    最后大家敬了老板一杯酒，感谢他不辞辛苦地给大家服务。

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