第四百零二章 葡萄酒(第 2/2 页)

    “如果降水量偏多，就会使葡萄的糖度降低，度数降低，烂葡萄也会多，但是如果过于干旱了也不好，葡萄藤的树龄也是关键，五年期之前的葡萄藤结出来的葡萄是不适合用来酿酒，不到十五年的葡萄藤结出来的葡萄如果酿酒也不适合长期保存。”

    “只有十五年之后，葡萄藤才会越来越好，因为随着年龄的增长，葡萄的根系会越来越发达，会深深的扎到山坡的深处，吸收更多的矿物质以及各种营养成分。”

    “我们这里的赤霞珠已经生长了三十年，正处在酿酒的最佳年份。”

    “先生，想要酿造出顶级的葡萄酒并不简单。”

    王毅饶有兴致的听着约翰逊讲解，说起葡萄酒，约翰逊就是精神亢奋，虽然王毅是一个葡萄酒小白，但是约翰逊的兴致依旧不减。

    跟着约翰逊聊天，王毅也知道了不少葡萄酒的许多尝试，就比如酿造红酒的葡萄藤是不浇水的，也就是说完全靠天养活，刚才王毅还在疑惑降水干旱影响葡萄品质的，现在也明白了。

    还有就是葡萄酒的酿造方法，王毅的葡萄园是在灯塔国，酿酒工艺大多数使用的都是现代工艺，而旧世界许多酒庄使用的是古典工艺。

    当然不管是现代工艺还是古代工艺都大致分成去梗、压榨果粒、榨汁和发酵几个步奏，两者的区别是古典酿酒工艺的步奏有些特别，相比起现代工艺古典工艺绝大多数都是使用人工。

    将葡萄从葡萄梗上摘下来，然后扔到木桶里，第二步是将木桶里的葡萄弄碎了，接下来就是发酵，在破碎的葡萄里加入酵母。这个时候就考验酿酒师的水平了，等到发酵的差不多了，用榨汁机去榨发酵后的葡萄酒，接着过滤将皮和种子祛除然后再次发酵。

    最重要的就是发酵，进桶和弄碎，按照约翰逊的话来讲，最正统的法国葡萄酒，在弄碎的时候是要找一些少女，注意一定是少女，也就是说没有和男人战斗过挨过炮的，（那些在医院修补过的不算）洗干净全身后，进到木桶里面踩就可以了。

    据说在中世纪的欧洲，每一个贵族都会养着一些这样的少女，来给自己酿酒喝。

    现在都已经是二十一世纪了，这个开放的年代，没有和男人战斗过的少女实在是太少了，不管是在灯塔国还是在欧洲，十四五岁的少女真不怎么好找。

    听到约翰逊说古典酿酒法中让少女用脚去踩葡萄，王毅突然就对那些用古典酿酒工艺酿造的葡萄酒失去兴趣了，一想到那些葡萄酒是别人用脚踩过的，王毅就觉得反胃。

    他可没有喝别人洗脚水的习惯，哪怕是这些人都是一些漂亮的妹子。

    当然这种古典工艺酿造的葡萄酒还是很受人追捧的，如果是用这种方法的酿造的酒拿出去卖钱，王毅还是不介意的。