第394章 失传了的长江刀鱼饭(第 3/3 页)

    然而，就算是魏所欲从甘罗手中得到的哪本残书，记载的长江刀鱼饭做法也并不完全。

    只能够依稀的知道个大概。

    但有着系统的复原，魏所欲还是彻底的了解了这道菜的工艺做法。

    首先，是制作鱼汤。

    所谓鱼汤，实则即是盐水，将大锅中放入水，再按十比一的比例放入食用盐，烧沸即可。

    然后，将鱼洗干净，放进鱼汤里煮，直到鱼眼突出，或用手按鱼肉，有弹性的时候，则说明鱼已经熟了。

    然后将鱼取出，用鱼汤在鱼的身上浇上一遍，去掉鱼身上的泡沫。

    在鱼取出之后，必须斜放，使鱼汤迅速流出。

    这也是这道菜最重要的一点。

    鱼煮好了，剩下的自然也就是酱碟了。

    秋刀鱼饭的酱碟也是一门学问。

    制作一份好的酱碟，或是一份味道一般的酱碟，那都是完全不一样的。

    按照魏所欲所说的做法，楚乔调制出了一碗特制的酱碟。

    那香味，只是闻闻就让两人食欲大增。