第364章：不可名状（上）(第 4/4 页)

    台下。

    赶到「神前刀工对决」会场没多久的薙切仙左卫门，突然露出了笑容：

    “他在捏和捂鱼片时，双手浸过‘手醋’了。”

    醋是调味。

    捏鱼片，让一片鱼肉，保持着和人体接近的温度，37c，这样的“共温”素材在和餐的寿司领域，称得上是神级素材。

    一片这样的肉，配不实不散的醋饭，就是一贯绝妙的神级寿司。

    “所以，这第一层，秘密就在‘共温’。”

    薙切仙左卫门抬头看看天空。

    一轮酷日当空。

    他目中流露出明悟之色。

    不同于四季分明的霓虹，在这广舟，在这山中的大仙寺。

    秋高气爽，天热却仍然炎热。

    冰阶和手掌，就是主厨手中的温度调节器，周密计算着鱼片在放置、到食客嘴巴里的时间。

    薙切仙左卫门看到的，是一种不次于他的餐桌掌控力。

    “令人生畏啊！”他惊叹。

    第二层台阶。

    这里的鱼片，没把鱼皮割掉。

    一块块堆叠的鱼片，比第一阶的要厚实，且鱼皮那一面，因为放在碳炉上烤过，染上了一层金黄。

    雷花、罗添和关长老等人，吃下去后，觉得嘴里略微发烫。

    牙齿尝试咬下。

    咔嚓！

    鱼皮显得脆，凿穿后，是肥厚、细嫩，让牙齿和舌头感觉不到丝毫阻塞之力的肉质。

    这才第一片吞下肚。

    几位长老评审，老饕的存在，就展露出了一本满足的清爽笑容：

    “这一层，原来是强调‘满足’啊。”

    “感觉嘴巴被人算计的清清楚楚！”