第333章：爱丽丝的特训（下）(第 3/4 页)

    莎拉·格尔多闻言，对吧台方向投去一瞥，“夏店长不在吗？”

    “店长不在，接下来一周，都是爱丽丝主厨掌勺。”

    “这样吗？”

    莎拉显得迟疑。

    她是‘炸肉饼二世’，自祖父威廉那继承了炸肉饼爱好者的称呼，「猫屋」其他老客人，就用这么个表示亲近的称呼叫她。

    或者说，那道名为「威廉秘宝炸肉饼」的宝藏菜品，一直在莎拉的最喜爱食谱上，有其独特的闪光和意义。

    但莎拉也不是每次来猫屋都要点同样的菜式。

    那样的话，再如何独特的菜品，都会有厌烦的一天，莎拉并不想自己对「威廉秘宝炸肉饼」这道菜产生负面情绪。

    所以，换着吃，带着好奇心，尝试去发掘不同的菜品、美味，不知何时，变成了莎拉·格尔多每次开启猫屋之门时的心境，谁又能想到仅仅是吃和品尝，就有堪比挖掘史前藏宝洞的刺激冒险经历呢。

    “我想知道新来的爱丽丝主厨，最擅长什么菜式。”

    莎拉展示了一位老客人的吃货经验，不盲目点餐，先和主厨本人交流。

    不久。

    爱丽丝换上厨装出来，站在开放式吧台里。

    而被问及自己的擅长领域，爱丽丝毫不犹豫回答：“我擅长的吗？那当然是分子美食……”

    莎拉、阿蕾塔：“？？？”

    分子美食？

    从未听过的名词。

    见状，爱丽丝反应过来，表情顿时僵硬。

    啊，这里没有‘薙切国际’提供和支持的各种现代仪器设备，又怎么改变食材的分子结构，重新组合。

    想做奇异冰淇淋的话，没有液氮，固态的新鲜水果也就不能变为微小冰晶颗粒。

    简单讲，‘氮气’就是这个领域的直接施法材料。

    没有氮气，一些真空下的操作，比如让粒子更精致细致，也就无从实现。

    至于‘真空慢煮’、‘低温慢煮’这些核心的分子美食原理，先不说有没有设备，长达几小时到几十小时的烹调提炼时间，就严重不适应当下的餐厅环境！

    怎么办？好慌！

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