第306章：平原和山(第 2/4 页)

    而这道菜，可以拆分成三个部分

    牛排。

    酥皮。

    夹层。

    此前，由深夜料理人处理过的‘异化和牛肉’，显然只是切割了一部分，留下的另一部分肉块，就被「厨房小丑」以杂耍铁球烹调，赋予了最为完美的牛排火候。

    而令夏言诧异的夹层细节就是，“棕黑色的，是蘑菇泥、鹅肝酱，但是怎么没见红白色的火腿肉？”

    除了才波朝阳、时山兵五郎。

    剩下来的六名深夜厨师，你看看我，我望望你。

    “咳！”

    还是最先接触夏言一行的酒保科玛，顶不住同僚们的眼神警告，硬着头皮站出来，说道：“传统而正规的做法，是用火腿片裹住蘑菇泥、鹅肝酱，再裹住牛排肉没错。”

    “但是，你知道的，‘异化食材’就好比一个族群种类的王者，牛肉更甚，参杂其它肉素材进来，不仅不能起到加深层次丰富结构的作用，反而会有一种王冠丢到杂草丛的糟蹋既视感。”

    “记得刚刚刑具切出来的牛肉薄片吗？切割的部分，由「肆虐狂姬」小姐负责，而熟成和转化的部分，则是「墨刘爪」先生负责……”

    夏言不禁鼓掌，“所以，是把熟成后大量失去了水分的‘牛肉片’，替代了火腿肉？”

    “是的！”

    科玛回答，见夏言没有继续追问下去的意思，才暗捏汗水退回队列。

    “喂”

    绘里奈突然被拍醒。

    少女抬头，正对上夏言递来的鼓励视线，“顺便也把他们的《惠灵顿牛排》品鉴了吧？”

    她顿时有点懵。

    什么意思？

    要她前后尝过两道菜，怎么有种担当评审的既视感了，想到这里是「秋田庄」，深夜料理人的中心总部，绘里奈有点慌，“品、品鉴当然没问题，可如果要给中立方的评语评价，我……”

    夏言立马了解少女支吾，口齿不清的原因。

    啪。

    不禁抬指，弹了一下她光洁的额头，眼中闪着笑意：“品鉴就是品鉴，也不必纠结什么立场和人情，直接给出心里的答案就可以啊。”

    见到同来的薙切绘里奈，开始小口吃着一群精英料理人合力做出来的美食。

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