第18章：真实的味道(第 2/4 页)

    “柿子拿过来！”

    夏言捏了捏一色慧放在桌上的柿子，还真是深度熟，摸上去软趴趴的感觉一戳就破。

    “话说回来，‘青椒肉丝’这道经典中华料理，有用到柿子的地方吗？”一色慧见夏言先是清洗了双手，再洗柿子，然后把柿子通通丢进一个盆子里。

    “啪！”

    手上稍微用力，熟透快坏掉的柿子，顿时被挤压成烂泥状。

    嗅到了空气越来越浓的甜味，一色慧心中的疑惑，不减反增：“唔，这甜味，太浓了些，不论要用在哪个环节，‘青椒肉丝’这道菜，原有的生脆口感，都要被破坏殆尽啊……”

    想到了筷子夹下去，柿子烂泥和肉丝、青椒丝，一起在嘴巴里咀嚼湿漉漉的画面。

    一色慧激灵灵打了个冷颤。

    这是黑暗料理，对吧？

    事实上，夏言是首次做《柿子青椒肉丝》这道菜。

    这篇开宝箱获得的二星食谱，学习后，即使心中对食谱所有工序都清清楚楚，但“知”与“行”不能等同讲，就好比云观众、键盘侠，说与看永远比自己动手操作来得快乐轻松。

    一边捏柿子，一边在心中梳理关于食谱的记忆信息。

    说到底，《柿子青椒肉丝》，最突出的特点，无非就是“创意”二字。

    食谱本身并不复杂，在‘青椒肉丝’基础上多了一两道工序。

    工序么，在夏言总结起来，就是两个部分。

    第一，熬煮柿酱。

    烂柿泥要尽可能榨成绵密的糊汁状，接下来在熬煮酱汁的时候，不用再放砂糖。

    用酱油、高汤、水淀粉和柿子糊作为菜品的收尾勾芡环节。

    第二，就是青椒肉丝。

    这部分没有值得一提的地方，全看主厨个人的功底，对这些大众经典食谱的掌握程度。

    “咦！”

    一色慧见夏言将烂柿泥丢进榨汁机，开启机器，得到好大一碗的柿子浓浆，紧接着这些浓浆就和炒锅里的酱汁，彼此混合了。

    “原来是用柿子熬煮酱汁吗？”一色慧惊愕，“还是甜度太高了啊，很容易做成黑暗料理的。”

    熬煮酱汁是一口锅，炒菜又要用到另一口锅。

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