第二十二章：大唐人爱吃蒜(第 2/3 页)

    人们把蒜加工成蒜齑或蒜酱，吃肉的时候蘸着吃，全唐诗里就有：“蒸豚搵蒜酱，炙鸭点椒盐”的说法，当然这里的椒盐指的分别是胡椒和食盐。

    而大唐人还喜欢用橙子和橙丝调味，吃鱼的时候就放很多橙子酱，嗯······想来应该是酸酸甜甜的味道，有点类似于糖醋鲤鱼。

    呃，差点忘了，大唐朝禁止吃鲤鱼，咳咳咳。

    胡思乱想了半天，席云飞实在想不出该怎么安排泡菜坊的工作，最后无奈买了一本《舔狗必学的1008道菜》50元整。

    按照目录翻到泡菜那一页，看了十几分钟，站起身来，重重吐了口气。

    “你大爷，原来光是泡个菜就有这么多讲究啊？”

    席云飞惊出一身冷汗，本来以为所有泡菜都可以泡着等入冬再拿出来卖，现在一看才知道，泡菜也是有时间限制的，除非添加防腐剂。

    “还好，还好没有随随便便就开工，不然不等突厥人退走，我这批泡菜不得折在自己手上亏死？！！”

    席云飞将手里的食谱合上，先是对着老天恭敬一礼，才继续翻开读了起来。

    泡菜，只是一个大类，如果按照腌渍的时限作为参考标准，其实还可以将泡菜分为很多种。

    其一：洗澡泡菜（腌渍时间24小时以内）。

    洗澡泡菜也就是我们常见的“肆川泡菜”，洗澡泡菜四个字非常形象的形容了这种泡菜腌渍的时间非常短，随泡随吃，如果腌渍的时间长了会变酸，泡菜种类繁多，就不一一赘述了。

    其二：下饭菜（腌渍时间在3—10天左右，冷鲜条件下可以更长一些）。

    最好的例子就是棒子国最喜欢的辣白菜，腌渍简单，基本过个两三天就可以吃，所以才会成为棒子国的最爱，因为很入味，还可以拿来当做菜时的辅料使用。

    其三：深水菜（腌渍时间在10—30天）。

    深水菜很容易理解，就是适合在泡菜水里面长时间浸泡的。例如：酸黄瓜、榨菜、海带丝。基本你能在超市买到的包装类泡菜都是这种类型，还记得chi进去和la出来都一样的金针菇吗？嘿嘿嘿······

    其四：糖蒜（40天，或者以上）。

    大蒜属于辛热食物，用白醋加白糖的方式浸泡，蒜的辣味会减轻，辛热味儿也会变得柔和。而且这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

    不得不说，看到这里，席云飞心动了，因为糖蒜他自己就非常喜欢吃。

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