第188章：酥黄菜(第 3/4 页)

    直播间里面热闹非凡。

    陈萍开始做酥黄菜。

    她先往盆子里打了四个鸡蛋，往里面加了少许的盐，加盐的时候她告诉直播间的人，这个盐一定少放，不然出来的味道会很怪。

    陈萍把鸡蛋搅拌均匀，在锅里加了少许的油，等油热后她把搅拌好的鸡蛋倒入锅内，然后开始把鸡蛋摊平，陈萍告诉大家，这个一定要尽量摊平摊薄。

    等鸡蛋熟了，她把鸡蛋薄饼弄了出来。

    她在案板上把摊好的鸡蛋薄饼切成了小块，接着陈萍把切好的鸡蛋抓糊，往碗里的淀粉加水，陈萍告诉大家这个淀粉弄的不要太稀，也不要太稠。

    等锅内的油烧热，陈萍把鸡蛋往淀粉水里面过一下，然后放入油内去炸。

    陈萍炸了一遍，又炸了第二遍，一边炸一边告诉直播间里的人，这个要炸两遍，要把鸡蛋炸的酥脆才可以。

    等鸡蛋炸好，接下来最后的一步，也是最重要的一步，熬糖，挂浆。

    糖放多了，甜的会发腻，放少了，又会显得寡淡。

    熬糖的火候轻了，挂不好，出来就不会那么酥脆，火候大了，出来会有苦味，所以火候很重要。

    等熬好糖，陈萍把鸡蛋放进去快速翻转，都挂上了糖色，盛了出来。

    “老铁们，这道酥黄菜的特色的：松软酥香，味道甜美，老少皆宜。没吃过的老铁们欢迎品尝。”

    陈萍举着盘子对直播间的人说着。

    “哇，看着不错啊，想吃。”

    “胖胖，你替我们尝尝。”

    “胖胖快吃，我们看看，好不好吃。”

    “主播吃光这一盘，我给刷礼物。”

    直播间里面很多都让陈萍吃。

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