第一百九十一章 初操刀(第 3/3 页)

    有的时候关飞就在想自己前世说不定是江湖中的刀客大侠，雪山非狐、胡家刀法、胡一刀，自己骨子里就带着技能。只不过，法律社会，没有行侠仗义的机会，只能下厨。

    他不但刀工出色，双手也变得分外灵巧，感觉解锁了一项新技能。

    馅料和好后，接下来就是用网油将其包成春卷模样，裹上干淀粉。

    只见他肥胖的手指轻若无物，一触及收，转眼十几个卷就裹成。再看他的手指，竟干净得如刚洗过一般。

    再接着就是下油锅炸。

    关飞一边做，一边对旁边的小裴说：“这道网油卷的关键是火候，不能过火，否则一炸焦就会带着苦味；但是，炸的时间也不能太短，否则就不能起酥。那么，该怎么掌握呢，等到油温到六成，然后换小火慢慢炸，直到皮变成淡淡的金黄色，油温把馅料的香味勾出来。”

    这些都是他在网络美食视频看到的。

    自从开始学习厨艺，关飞对这活儿突然有了强烈的兴趣。

    中年无所好，惟爱食与味。

    妻子不理睬他，在赔护的过程中，实在无聊了他就没日没夜的看视频，看得饿了，就跳起来跑厨房里照样做一份。现在病房的厨房里堆满了各色食材和天南地北的调味品，到处都是油烟味。

    道理很简单，油温六成，可什么程度才到六成热，这都靠经验。中餐中大的问题是没有数据标准，不像西餐，直接告诉你需要多少摄氏度，这道工序需要做几分钟。

    因为，一个好厨师全靠实操，全靠无数次反复实验。

    不然，就算把所有的程序告诉你，刚开始上手去做也得砸锅。