第一九七章 酿酒(第 1/3 页)

    酿地瓜酒有两种方法，石熊上学的时候都酿过。

    一种地瓜酒是低度酒，就是酿出来之后不进行蒸馏。这种地瓜酒度数低，甜滋滋的有味道，像果酒更多过像白酒。

    至于另外一种地瓜酒则是不折不扣的高度酒，因为这种酒酿好了之后还需要进行蒸馏，蒸馏出来的白酒就是那种喝一口能顶你半天的“闷倒驴”。

    可不管酿那种酒，都离不开一蒸二搅三发酵这个过程。

    如果酿造低度的地瓜原酒，第一项工艺就是蒸地瓜。

    把选好的地瓜切成块，然后放进大锅里蒸。当地瓜蒸熟了之后就摊晾到六十度左右，然后加入酒曲进行糖化，这个时间需要持续一天到一天半的时间。

    等糖化完成后再把糖化好的地瓜泥和酒曲一块放入大缸中进行搅拌，一天搅拌一次，连续搅拌几天之后就开始在大约二十度的温度下进行低温发酵。

    发酵过程需要持续十五到二十天左右，鉴于现在是初春，温度还比较低，所以发酵的时间要长一点，具体的情况要根据发酵的程度来判断。

    最后把发酵好的醪液取出来进行压榨过滤，过滤出来的就是那种度数比较低的地瓜原酒。

    这种地瓜原酒最好是放在陶桶或者瓷桶中储存，储存的时间越长，这种酒就越好喝。

    至于高度的闷倒驴，整体酿造情况和酿造地瓜原酒的程序差不多，不过多了一项拌糠和蒸馏的程序。

    就是蒸好的地瓜加入酒曲发酵，发酵好了之后就开始拌糠，一百斤地瓜加入十五斤稻谷壳或者麦子的麦麸进行搅拌，搅拌好了之后一百斤地瓜中再加入六十斤的清水上锅进行炊蒸。

    炊蒸时通过冷凝管流出来的酒液就是高度的地瓜酒，度数很高，大约有五十来度。如果还想要高度数的，那就再蒸馏一次，出来的酒就是度数超过七十度的烈酒了。这种酒在石熊老家那一带酒俗名就叫闷倒驴。

    现在部落里的地瓜不缺，尤其是石熊从法国人那里勒索来了三万磅粮食，更是和汉克少校交易来的那五万磅粮食，现在整个高树部落根本就不缺乏粮食，所以以前当口粮的地瓜可以随意用。

    而且酒曲也有大把，虽然没有稻谷壳，但麦麸还是有不少的。

    所以石熊决定地瓜原酒和闷倒驴一块酿。

    听说守护者大人要开始酿酒了，部落里几乎所有能动弹的人全都来了。

    没办法，以前部落乃至整个切洛基族都不会酿酒，如果要是他们没有接触过这种神奇的液体也就算了，可偏偏随着欧洲人陆续不断的登陆新大陆，这些欧洲人把这种神奇的液体带到了新大陆，让生活在这里的印第安人品尝到了这种神奇的液体，然后所有有幸品尝到酒的印第安人都被这种神奇的液体彻底征服了。

    用印第安人某个大型部落的大祭祀的话来讲，这种神奇的液体是天神赐予人类的精华——天空中的火焰之神遇到了大海之中的水之神，两个神灵相爱了、结合了，然后生下来的孩子同时兼备了火焰和水的特征，而这个孩子的名字就叫“酒”——能不是精华吗，人家天神把自己的亲生孩子都拿出来了......

    得益于和英国人的交好，切洛基族在南迁到阿巴拉契亚山脉之后就接触到了酒，虽然那种酒都是低劣的劣质酒，可依然让切洛基人赞不绝口。

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