第031章 烙馍卷菜(第 4/4 页)

    一个是擀面，一定要把面饼尽可能的擀得薄、匀、圆。

    另一个关键点就是翻。

    烙馍想要好吃，烙制时要用大火，太小的火烙出来的馍会非常干，不软和，也不适合卷菜吃。

    因为面饼够薄，加上大火猛烧，基本上正反面全部烙熟也就几秒钟的时间。

    所以翻很重要，也很关键。

    翻早了不熟，翻晚了面饼又会糊掉，影响口感。

    徐拙虽然没有烙饼的技能，但是他有擀面技能。

    只要面饼擀得薄且均匀，烙制的问题就不大。

    最不济的也可以把头几张当试验品。

    烙馍用的面跟烩面不一样，这个面和的时候相对要软一点，但是又不能粘手。

    揉成光滑的面团之后放进盆里，用保鲜膜盖上，醒面半小时。

    旁边建国已经开始切肉了。

    一大块五花肉，他切掉一小半剁成肉末。

    旁边盆里泡着红薯粉条。

    看这情况，他是要做蚂蚁上树。

    这道菜难度不大，但是技巧性却很高。

    比如加水的多少，比如粉丝的浸泡时间。

    初学者稍微不注意就会翻车。

    不是粉条带硬心嚼着不舒服，就是汤汁太多，导致粉条煮得太久没了韧性。

    不过是自己吃，徐拙倒是不介意那么多。

    反正好几个菜呢，这个不好吃就吃那个。

    员工餐嘛，没那么多讲究。

    怎么做都行，全当是练手了。

    毕竟他自己的手艺也不怎么样，跟建国比估计半斤八两。

    也不知道狗系统啥时候给炒菜技能。

    徐老板已经迫不及待了！