第1622章 灯影牛肉（下）(第 3/4 页)

    不过做灯影牛肉要用的肉片，和切其他牛肉不一样。

    一般情况下，切牛肉要顶丝，这样牛肉片吃起来才不塞牙，轻轻咀嚼肉片就会散开。

    但做灯影牛肉的话，就得顺着丝切了。

    顺着丝切能够把牛肉切得更薄一些，而且做好的灯影牛肉，吃起来也更劲道，口感更好。

    切这种牛肉有两种方式，一种是传统的切法，左手按着牛肉，右手拿着菜刀顺着牛肉的纹理开始切薄片。

    而另一种，就是把牛肉平放在案板上，然后用菜刀横着片，就跟做李庄白肉那样。

    片出来的牛肉会更薄一些，而且也能够更好的控制薄厚的程度。

    但相对切来说，片的效率比较低。

    郭兴旺拿着菜刀，按照魏君明说的方式慢慢片着。

    而徐拙则是用切的方式，快速的切着牛肉片。

    有技能在手，就是这么为所欲为。

    切好的肉片要尽快在准备好的竹篾网上摊开摊平，然后用一个小刷子，蘸着之前调好的那些酱汁，慢慢刷在牛肉表面。

    接下来，就是等牛肉稍稍风干一下之后，放进烤箱中进行烤制。

    这会儿是没法风干的，毕竟在直播，粉丝们可等不起。

    所以魏君明直接把这些牛肉放进了给熊仔烘干肉干的烘干机中，开小风，让这些牛肉片逐渐脱水。

    做灯影牛肉的时候，这一步是必不可少的。

    假如切好牛肉不风干直接放进烤箱中进行烤制，那么牛肉就会曲卷变形，甚至卷成卷儿。

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