377 甜汤核桃酪(第 4/4 页)

    刷刷刷！

    行家看门道，古亚楠兄妹这种棒槌就是觉得好玩儿而已，可后厨的师傅们却是一连串的惊叹，就小周师傅的这一番操作，白米就被迅速一分为二，掉进盆里的颗颗饱满、珠圆玉润，留在瓢中的则是多少有些瑕疵的。

    别看这就是简单的选材，试问如果没有小周师傅这样的手法，哪家饭店能够做到？全靠人工分拣白米吗，别扯了！

    也就是说，包括华粹居、华夏宴宫这样的顶级名店，都没有人会这样花费功夫去挑拣白米，毕竟店面越大，需要的白米就越多，哪里会有这么多的人工浪费？

    光是这第一步，小周师傅就已经将华夏的酒店、饭店统统甩在了身后！

    周栋挑拣完了白米后，要解决的就是时间问题了。

    这道甜汤核桃酪的要求是白米在温水中浸泡一天一夜，现在却要在短短一个小时左右完成，就必须走些捷径，他的方法是首先将白米加少许水后，放入铁锅隔水蒸。

    为什么是隔水蒸而不是上笼蒸，这就是在造化后厨中练习所得的经验。

    上笼蒸传热慢、耗费时间不说，也容易走失米浆，隔水蒸就好了许多，可即便如此，也无法完全避免走捷径带来的瑕疵。

    周栋也不想人前显圣，可这个时候也顾不得许多了，隔水蒸了五分种左右，迅速掀开锅盖，等第一层热气冲出锅后，便双手疾插入米中，稍入即出，迅速插·拔了十几次......

    在传说级洗菜技能的连番催动下，人类肉眼无法看到的神秘力量纷纷涌入这些被蒸到半熟的白米中，迅速弥补着时间不足带来的瑕疵。

    众人看得一阵发呆，小周师傅这是怎么了，改练上铁砂掌了？

    古亚楠更是尖叫一声脸色大变，如果不是古亚诚反应够快迅速按住了她，她肯定会第一时间冲到周栋面前捧起他的手看看，你这是疯了吗，把手指头往热米里面插，有没有被烫到啊你！

    “呵呵，让大家吃惊了。没办法，这白米要在短时间内达到可以使用的程度，就必须先隔水蒸一下，如果我不用手快速翻动，米粒散热不均匀，会影响到成浆的口味，嗯，就是这样的......”

    周栋也只能找个借口敷衍过去，后厨的师傅们却是听得面色古怪，心说有这个说法吗，我怎么没听过？

    “老师，红枣和核桃都取来了。”

    胖子就是有眼力见儿，看到周栋似乎有些尴尬，连忙上来岔开了话题。

    “嗯，不......”

    周栋正想夸奖胖子一句，忽听脑海中传出久违的系统音：“恭喜宿主，传说级洗菜技能使用次数达到系统规定，得到隐藏成就‘洗菜大圆满’！”

    什么？

    周栋不觉一愣，还有这种成就么？