288 周毒舌再现！(第 3/4 页)

    王海滨是真的怒了，这道天梯鸭掌耗费了他很多心血，从各种食材的选择，到寻找珍贵的兰花蜜，再到研究中药泡发配方，这可都跨了行业了！

    别看泉城的权贵不少，厨师混到他这种程度，都是轻易不会伺候谁的，

    上次某国内电商大鳄特别寻来泉城，不光态度恭敬、自带奶茶，还肯出大价钱，就是想吃到他的‘天梯鸭掌’，

    不为别的，据说连马爸爸都没吃到过这菜，这位不蒸馒头争口气，就是要占个先，结果还被王海滨给拒绝了。

    王海滨拒绝了这位电商大鳄后，对陈兴海就说了八个字，‘起于草莽、难养底蕴’，这样的人又怎会有资格吃这道‘天梯鸭掌’呢？

    这可不是王海滨看不起出身草莽的人，草莽多英雄，而且还都是真英雄，只不过这位曾经的创业英雄最近飘了，早晚要出事情的，他可不想伺候这么一位。

    他也是看重周栋和怀良人，不光是亲自下厨，甚至是从水台到炉头，都不许任何人插手，陈兴海见师傅这样辛苦，眼眶可都红了！

    可就是这样，周栋居然还敢批评他这位勤行宗师，说什么‘有表无实、有味无真’的，不光是恼了心疼师傅的陈兴海，更是恼了王海滨。

    后厨内气氛凝结，有的厨工开始在磨刀石上用力的磨刀‘咯吱咯吱’，吓得趴在周栋脚脖子旁的大白鸭勇勇一个激灵站起来，迈开一对八字鸭掌就逃了出去......

    “我说的徒有其味，却无其真，是说王老这道天梯鸭掌果然不愧是宗师的手笔，各种食材、辅料都被王老用到了极致，

    比如那珍贵的兰花蜜，这种蜜比普通的蜂蜜更怕高温，所以王老才会在泡发鸭掌的时候首先用蜜，等到鸭掌泡好了，这蜜也就深入到鸭掌的肌理深处，再也不怕会被高温破坏了味道和色泽。

    还有诸如火腿、春笋......”

    周栋如数家珍一样，从各种食材的配比、应用、火候掌握，到最后的成菜、出味，简直是把王海滨夸成了一朵小红花，老王紧绷的脸都开始绷不住了，渐渐露出一丝微笑。

    周栋看了看王海滨：“所以我才说王老有其味！

    不过也只是徒有其味啊，王老您先不要动气，请问您在天梯鸭掌中用了这么多的金粉，那是为什么？

    我们做厨师的都知道，食用金粉这种奢侈的东西，其实对菜的味道根本就没有任何帮助，最多只能增添些色彩，而且还是比较俗的那种色彩。

    这样的东西居然出现在王老的菜中，我很惊奇啊？”

    “哼。”

    王海滨闷哼一声：“周小子，你以为我不知道食用金粉是媚俗之物，为高厨所不取麽？

    不过你还是年轻啊，要知道任何一种食材、辅料，哪怕是金粉这种对菜色本身味道没有什么帮助的东西，也有它存在的价值！

    ‘天梯鸭掌’，你以为只是因为它用了竹笋，所以得名麽？那可就太浅薄了！”

    周栋点点头：“我也以为不只是因为竹笋，我......”

    “嗯，还算你小子有些见识，

    我来告诉你，一道菜，除了最基本的色香味以外，还应该令人达到深层次的愉悦。

    什么是深层次的愉悦呢？

    ‘人登天梯、鱼跃龙门’！这就是最大的快乐和愉悦！

    什么是天梯，什么又是龙门？

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