454 真正的完美境界(第 2/4 页)

    紧紧盯着周栋道：“你是说，这道天妇罗还没真正达到最高境界？你给我说清楚！”

    “虽然不想这样说，但这就是事实。”

    周栋道：“最高境界中，也有真正的完美和带有缺憾的美，仓师傅的天妇罗显然属于后者。

    不过我也说了啊，这已经是一般情况下的最高境界了，仓师傅能够把天妇罗做到这种程度，已经是非常非常的了不起，估计就算是岛国那位天妇罗之神也未必能够比得上您呢......”

    蔡波在一旁听得微微点头，周栋虽然没吃过小岛先生的天妇罗，却是猜得没错。

    刚才他在品尝仓芸的天妇罗时，就与自己记忆中的味道进行了一番对比，或许是顶级的淡水虾真的比牡丹虾更为鲜甜，又或许是小岛先生还未曾尽得仓家真传，两相比较之下，两家的天妇罗衣口感味道不相上下，可内里的虾肉却是仓芸的更多了一丝回味和鲜甜，胜过了小岛半筹。

    不过这位小周师傅究竟是什么意思，难道这样顶级的天妇罗还不能令他满意？究竟是我老蔡不会吃了，还是这个年轻人在说大话？

    别说仓芸这个当事人，就连蔡波都隐隐有些不服，说到品鉴美食和美人，他一向自认专家，难道还比不过一个年轻人了？

    “周组长，我也很好奇呢，请您仔细说一说，您心目中完美境界的天妇罗又该是什么样子的呢？”

    蔡波毕竟是有涵养的，只是谦虚请教。

    “蔡先生，如果我没有猜错，您口中的小岛先生当年做出令您念念不忘的天妇罗，用的也是空手入油锅的方法，可他的后代子孙却没了这份手艺，应该是使用了夹具，我说得对不对？”

    “没错啦，所以小岛先生的后代虽然也能做出非常不错的天妇罗，却毕竟还是要留下一点油迹的，而且味道上也略微差了一点点，让我真的好遗憾啦。”

    回想起自己前年去九州品尝天妇罗，蔡波摇了摇头，显然还是有些难以介怀。

    “所以我一直认为，只有空手炸制的天妇罗才是最顶级的，这是因为......”

    “这是因为天妇罗入锅的时候，无论厨师的手法如何高明，天妇罗衣都不可避免地会在接触热油的瞬间出现损伤，如果不能及时‘修补’，油就会渗入到罗衣里面，就做不到‘不见油’的程度，也会影响到罗衣内‘虾种’的鲜甜。”

    周栋接口道：“而在这么短的时间内要‘修补’天妇罗衣，如果使用夹具是几乎没可能的，只有人的手才能做到如此灵敏、可以迅速修补。

    这其实就是仓家‘乾坤入油手’存在的意义，除非是炸制天妇罗这类精细的美食，如果是炸制油条、菜角子什么的，估计仓师傅也是不会用这么高难度的手法了。”

    “老周啊，我怎么越听越糊涂了？”

    商青雄捂着咕咕乱叫的肚子，还是忍不住提醒他道：“一会儿说人家的天妇罗还没达到完美境界，一会儿又大夸人家空手入油锅的本事，你的逻辑好像有点混乱？”

    阎老和蔡波等人也是听得莫名其妙，这个年轻人是不是压力太大，说出的话都开始自相矛盾了？

    仓芸冷笑一声，正欲开口，周栋却摆了摆手道：“仓师傅，我还没说完。

    凡事，有利必然有弊，仓家的空手入油锅又何尝不是如此？难道仓师傅就没发现家传手法的致命缺陷？

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