358 猪油桂花糕(第 1/4 页)

    讲究的馆子上菜上酒是有规矩的，尤其是在冬天，哪怕馆子里开着空调暖气，也要热菜热酒同时上，酒和菜暖了，人心也就跟着暖了。

    当然这说的是老酒馆、大酒缸这种人情小馆儿，第一是菜色不多、味道独赞，第二是主打一个酒字，所以才能酒菜兼重、温暖人心，换了是一些大饭店，根本连温酒的服务都没有，这就是酒馆文化和饭店文化的本质区别。

    一角玫瑰花露和一大盘猪油桂花糕很快就摆放在了周栋面前，不光酒跟菜是热的，就连用来放置猪油桂花糕的盘子都是温过的。

    完美级别的尝味技能开启后，周栋不用倒出酒就能嗅到玫瑰花露特有的酒香，乌庭泽表面不服，其实还是很重视他这位‘年轻行尊’的，这酒应该是窖藏最少五年以上的陈酒，比起古亚楠带回去的不可同日而语。

    周栋心里有些满意，却并没有着急品酒，而是仔细观望燕项的拿手美食猪油桂花糕。

    “嗯，这桂花糕照说也是做得不错，不过要是以我的标准来看，其实还是有上升的空间......”

    那天古亚楠打包回来的酒食中也有一块桂花糕，周栋尝了尝，感觉还是比较满意，不说燕项的手艺可圈可点，这东西也最符合‘勤行’这个概念。

    猪油桂花糕，其实也是年糕的一种，又以‘打糕’为上品，做过‘打糕’的人都知道这可是个力气活儿，一般人几分钟下来就得腰酸背痛。

    而且打糕这种平民食物也着实没有多大的利润，付出和收获并不平衡，于是很多厨师就开始偷减工序、节省力气。

    就说猪油桂花糕这道美食，用打糕的方法做可以，用酵母发酵的方式蒙混也成，只不过后者看上去更像是发面卷子，可人家也是添加了猪油和桂花，你还不好说它是假冒伪劣产品。

    对于燕项的这种坚持周栋还是十分肯定的，于是胖子他们就遭了殃，周栋认为一名合格的厨师首先就要敬于业，而后方能精于业，就算自己可以提升他们的天赋和悟性，却无法提升他们的勤奋。

    有天赋却缺乏勤奋，最终导致失败的例子不要太多。

    教学生打糕，做老师的自是需要身体力行，这些天周栋可没少了在造化后厨内练习这道猪油桂花糕。

    这还真不是冲着燕项来的，完全就是周栋一时兴起，为了调·教几个学生才会下了这么大的功夫。

    燕项哪知道周栋现在就是做猪油桂花糕的大内行，走过来笑嘻嘻地询问：“周主厨，你看我这猪油桂花糕做得如何？”

    “很不错，现在肯像你这样踏踏实实做打糕的人可是不多了。”

    周栋微微点头，燕项的手艺确实当得起他一句称赞。

    放置在细白瓷盘上的猪油桂花糕淡香袭人，确实有些桂花飘香弄人醉的意思，而且燕项确实是在这道美食上下足了功夫，这块糕就如凉糕一般，晶莹剔透，隐隐透出一种玉黄色。

    映着灯光仔细一看，还可以看到近乎透明的糕体中隐隐有桂花花瓣不规则的散落分布，犹如明光琥珀、翡翠飘花，卖相可谓一流！

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