第三十章 记得给我写信(第 2/3 页)

    当然，现在酸菜鱼是没法指望他的，马肃拉他进后厨，也就是当个帮手，除了酸菜鱼，马肃一大早跑步上街，买了七八样冷菜，其中素菜都是荤菜送的，马肃尽量挑着小女生喜欢的口味，荤菜挑的是咸水鸭，蟛蜞螯，油炸小鱼，凉拌猪耳朵，素菜选的是凉拌海带丝，腐竹，老醋花生米，凉拌豆腐丝。

    几样热菜分别是回锅肉，彩椒洋葱炒牛肉，红烧鳝段，油焖大虾，酸辣土豆丝，莴笋炒虾仁，香菇炒青菜，属于比较好准备的家常菜，三十八岁的马肃刀工了得，土豆丝莴笋片切得十分齐整，在旁打下手的高兴看得目瞪口呆，忍不住感叹道：“行啦，老马，没想到你还藏着这么一手，以后骗个老婆绝对没问题。”

    厨房和客厅有一道门隔开，但是大夏天的，谁也坐不住，武学鹏从小当家，看到马肃的刀工，也忍不住赞叹道，“光听这声音就知道是行家，聪明人就是聪明人，干什么都是一学就会，读书厉害，做菜也这么厉害。”

    他是坐不住的人，看到水盆里的黑鱼，就要动手去收拾，马肃笑道：“这个待会儿，我弄好了就直接下锅，这样吃起来才新鲜。你要闲着，给我烧火。”

    武学鹏笑道：“成，这个我比较擅长，火候保管让你呱呱叫。”

    2003年青禾乡下多用土灶，能干的主妇能够下管灶膛，上管油锅，马肃开始烧菜已经是天然气盛行的年代，没有这么大的本事。

    土灶的好处是，火比天然气大，油热锅大，炒出来的菜香味就很重，特别回锅肉这种油重辣味重的川菜，这边豆瓣酱下锅，香味就已经把客厅里那些饥肠辘辘的吃客招引过来了。

    大锅烧菜很快，也很过瘾，随着铁铲在铁锅中不断翻飞，一盘接一盘香味十足，油光发亮的热菜就上桌了，高兴性子比较跳脱，帮着马泓招呼大伙入座，先开始吃喝，几个年轻人在一起叽叽喳喳，倒也十分热闹。

    武学鹏扎着手看马肃片鱼，有一种叹为观止的感觉，两条黑鱼，一条两斤半，一条两斤，十来分钟前还是生龙活虎的样子，在马肃娴熟的刀工下，很快就变成了一片片鲜嫩细薄的鱼片。

    “人类真太他妈残忍了，吃个鱼还非得这么一片一片生切下来。”武学鹏看了半天，突然发出一阵感慨，跟着又挺好奇地问道：“你哪学来的刀法，感觉太专业了，你家难不成是开餐馆的？”

    “你不说了吗，我就是天才，天才什么都是一学都会的。”马肃用握着菜刀的那只手手腕向上抬了抬眼镜，笑眯眯地说道，他手上沾着黑鱼鲜红的血液，这个笑容就显得有点阴森恐怖。

    马肃这个酸菜鱼的做法，取法一位在上海的重庆老兵，然后配合自己的口味略作调整，多用酸菜，酸萝卜，青花椒，少用辣椒，当然虽然辣椒份量减少，因为辣椒用的是比较好的二青条，仍然有鲜香的辣味。

    酸菜鱼出锅，马肃直接用不锈钢脸盆盛了满满一盆，端上桌时，散发出一种浓烈的异香，马肃笑着说道：“菜上齐了，客官们慢用，这道酸菜鱼稍微有点辣，你们吃的时候吃慢一点。”

    武学鹏大剌剌坐了下来，道：“娘的，闻了半天香味，把我馋的口水直流，我得先尝尝大菜。”

    高兴妈妈是四川人，从小川菜吃的比较多，闻到香味，口水忍不住就下来了，二话不说，伸筷子就先尝了两片鱼片，把他烫的呲着牙吸气，两口吞下鱼肉，忍不住赞道：“可以啊，老马你这手艺都够开餐馆的了，你什么时候学的这一手，马泓你们家祖上有重庆人吗？”

    马泓满脸不可思议，道：“我这真晕着呢，马肃，按照道理呢，你什么破事都瞒不住我，这个真有点让我吓到了，你去秀安中学之前好像还没这手艺吧，怎么去了一个学期，你就成厨师了，你们学校不教语数外，光教厨艺了吗？”

    新东方厨师学校了解一下，马肃笑而不语，不过2003年这个梗估计没人能懂，他就只能自娱自乐一下，转头看纪瑶，道：“纪瑶你比较识货，尝尝看，有没有你爸厂里大师傅做的好吃。”

    武学鹏和高兴都是喜欢起哄之人，听到马肃点名纪瑶，纯粹看热闹的起哄了两声，在一桌人的注目之下，纪瑶脸颊就慢慢红了起来，小心翼翼尝了一口，吃相就比高兴好太多。众人等了半天，才看到纪瑶含羞地点了点头，细声说道：“好吃，比我爸厂里好吃。”

    高兴就在旁边起哄，“别太早下结论啊，好好尝尝，再想想你爸厂里味道，一定要公平公正，不要因为这是马肃做的，你就没有原则地说假话。”

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