59 磨合调试(第 2/2 页)

    上了无数次当之后，肖锋对这些打着牛腩招牌的饭菜是死了心，又贵，又难吃！

    而现在他开快餐店了，想要从竞争激烈的行业里杀出一条血路，那得靠什么？口味是一方面，数量和质量上绝对要秒杀同行，这才是关键，毕竟国人对于实惠这一点可是非常看重的。

    所以在和店里的厨师们商量好之后，他定下了以下的规矩，那就是每份牛腩饭和牛腩面里面的牛肉，分量绝对不允许低于二两，根据切块的大小，界定在每份八块肉到十块之间，这样的规定可是把厨师们和几个管理者都听到懵了。

    老板这是要干啥？疯了吗？他是不是打算开善堂啊！如果这么搞，这家快餐店还能有利润吗？

    这样开下去，要不了多久，这家店就黄了吧！不过肖锋哪管他们想什么，对于这些厨师而言，老板这是败家行为，可对他而言，这却是他这家店能在竞争激烈的餐饮界站住脚的关键，反正他的牛肉根本没成本，所以成本方面的压力，根本不在考虑之列。

    当然为了安抚人心，他还是让卡佳按照市场价格做了个预算，如果大批量采购牛肉的话，按照市场价格，也就是二十五元一斤的成本价，一斤牛肉出五份快餐，也就是说每份快餐光牛肉的成本就是五块，再把其他的配料，人工，水电，税务等方面成本都摊进去，一份牛腩饭的成本就要十元到十二元，卖十八元一份，还能有六到八元的利润。

    当然这主要是因为他没有房租成本，如果要是租的房子，那这一份饭的成本可能就要十五元了，如果是其他快餐敢这么搞，那最后的结果肯定是凉凉，但他这么搞肯定没问题，因为他的牛肉成本为零。

    最后肖锋就是用这样的借口说服了小林，老尚，周静，还有一众厨师。

    控制好了数量，接下来就要谈质量了，这饭菜的质量就是口味，一份快餐好不好吃，可是这家快餐能否长期经营壮大的关键。

    其他快餐店的饭菜质量肯定是靠厨师来把关，靠着厨师多年的经验，研制出一套最能迎合大多数消费者的口味，咸淡适宜是关键，毕竟快餐也吃不出其他的味道。

    但对于肖锋而言，他的快餐可不能就这么点追求，这些天晚上等到厨师们都下班之后，他就一个人躲在饭店的厨房里，拿出蘑菇粉和其他几种配料，比如十三香之类的混装，然后按照克数做好密封分装。

    分装好的调料包被分发到每个厨师的手上，然后再制作饭菜的时候，要求每份快餐使用一份‘秘制’配料包，然后再根据菜品的不同，适当的使用一些其他的调味料，但对其他调味料的使用，也做出了数量的规定，精确到克，以免掩盖了蘑菇粉那神奇的味道。

    刚开始的时候厨师们都不太理解老板的做法，可是当他们按照肖锋的要求，使用这样的蘑菇粉制作了饭菜，尝试之后，这些家伙都被老板的独门‘秘制’配方给征服了。

    真的是太好吃了，一袋简单的黄色粉末配料，居然能够让这简单的饭菜散发出如此诱人的香气，吃进嘴里更是让人惊艳久久回味不绝，这样的经历可是这些厨师们从来没有体验过的。

    尤其是把这些做出来的饭菜给那些装修工人试吃了之后，结果更是不同凡响，一帮快餐都不知道吃了多少的装修工人纷纷表示，这辈子都没吃过这么好吃的快餐。

    并且纷纷表示，如果今后这家店开业之后，还能保证这样的分量，这样的口感，他们绝对会来捧场，并且成为这家快餐店最忠实的拥趸。

    试吃的反馈让肖锋非常满意，快餐就这样过搞定了，至于楼上的烤肉和自助涮锅就更简单了，涮锅这一块肖锋简单粗暴的抄袭了王传喜店的模式，提供大量的毛肚，黄喉之类在专业火锅店贵的一匹的菜品，烤肉这一块则直接把那些要烤的肉，用蘑菇粉调味料腌制。

    几次实验之后，烤制出来的肉都非常入味，鲜香四溢，和那些普通的烤肉绝对有着天壤之别，做出来试吃的品种，很快就征服了大半请来的烤肉师傅。

    在肖锋和几个主要领导的带领下，饭店的人员已经基本稳定下来，并且磨合完毕，渐渐走向了正规，装修也进入了尾声，万事俱备，肖锋就只等开业了。