第813章 刀工火候的极致(第 2/2 页)

    “刀工……”王庸眼看，此刻大家都看向了自己，“我用细尖刀下刀，避开筋膜，在肘子里面转上一圈，然后把骨头轻轻取出。”

    “怎么可能？”陈宫直接跳了起来，“骨肉和筋膜贴得那么紧密，如何才能不破坏筋膜，把骨肉分离？这……得多高明的刀工才能做到？”

    “如果连这种刀工都做不到的话，我还怎么好自称‘特级厨师’？”王庸自信地说道，“当然，其实也用了一些取巧的手段。毕竟经过焯水和放入冷水放掉血水的过程，肉和骨头已经一定程度进行分离，这个时候下刀只要小心一些，不难做到这单。”

    “但就算这样，估计没有足够的触感和刀工，估计也做不到这个……”曹操感慨道，不过她也很清楚，王庸的身体素质异于常人，触感也包括在内，做到这点还是有可能的。

    “原来如此，正因为筋膜没有破坏，所以在包裹酱汁的同时，却也避免了被酱汁渗透的问题。说真的，这酱汁和外皮不太搭，毕竟本身外皮已经有酱油进行调味。但里面的肉没有受到太多的影响，所以酱汁的存在非常重要。”关羽感慨道。

    关键是鹿角菜的使用，让猪肉里面的苷肌酸和鹿角菜里面的谷氨酸产生相乘的感觉，于是结果便是美味的翻倍。

    “外皮滑冻可口，里面的肉汁却是干而不柴，绵软鲜美。这种软乎乎的口感，仿佛就如同棉花一般。”不得不说，这玩意还真是越吃越上瘾，一开始感觉外面和里面两个食感，可吃着吃着发现外面和里面已经变成一个食感。

    这种绵软醇香，鲜美可口的感觉，就如同吃棉花糖一样舒服，让人无比的安逸。

    这道菜的主题，其实就是抚慰之手，母亲抚摸在婴儿身上的手，软乎乎的，不敢出力，似乎正怕出多一些力，会弄坏婴儿的皮肤一样。食客品尝这道菜，就如同化身为一个婴儿，而母亲正在用手轻轻的抚慰着自己。

    “真是让人无比安心，充满了情感的一道菜……”曹操感慨道，“嗯？没了？！”

    “诶诶诶，真的没了！？”荀彧回过神来，筷子已经夹不起来任何东西。

    肘子扣除里面的骨头，估计也就是一斤到两斤左右的肉。但绵软成这个程度，感觉就如同吃棉花糖一样，入口即化，很快就进入腹中，有种根本没有吃到什么的错觉。

    回过神来，这一两斤的肉，已经全部进入到肚子里面，甚至还有种没吃多少的错觉。

    ?“明明之前上来的时候，还觉得那么大的肘子，估计根本吃不完。谁知道如今吃完，还觉得尚未满足，感觉再来一个，还能吃得下去。”刘协感慨道。

    “只是到底是吃了块两斤肉进去，估计很快饱腹感就会上来。剩下几道菜，量应该没有那么足了吧？”曹操看向王庸。

    “当然，至少我也不会那么不知分寸。”王庸回道，吃饱，吃健康才是最好，胡吃海塞可不好。

    “所以说，下一道菜是什么？”荀彧此刻充满了好奇心，以及期待。