第二百二十一章 蟹镶橙(第 2/4 页)

    宋瑶没有解释为何不能这样吃，因此便简单的说了一句，让大家都注意些便好。

    其实除了脾胃虚寒和坏肚子的人不适合吃生藕外，其他几点食物相克也不会带来什么不良后果，只是会影响铁元素的吸收，这也是宋瑶无法解释的原因。

    “先把藕夹给少爷送去，让他们两个少吃些，一会还有主菜。”宋瑶只装了六个藕夹，以免宋元宝和银子吃饱了，会吃不到其他美食。

    原本想要做油泼面，可有螃蟹在，宋瑶便打算改做海鲜味的酸辣面。

    螃蟹性寒，吃点辣味能综合一下，免得会肚子不舒服。

    螃蟹已经清理好一部分，宋瑶便将炸藕合的事交给厨娘和海燕，这东西没有难度。

    十月吃公蟹，蟹膏的营养成分极高，有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等多种人体需要的微量元素，在这个没有营养品的年代，食疗是十分重要的。

    宋瑶今日打算做两道与螃蟹有关的菜，一个是蟹镶橙，一个是蟹膏松仁饭。

    “挑些个头大的清蒸，小一点的做香辣蟹。”宋瑶说完，便叫了个小丫头给她打下手，准备做两道新的吃食。

    蟹膏松仁饭，需要先将整只螃蟹蒸熟，故而宋瑶便先做蟹镶橙。

    将橙子上部四分之一处切下一片顶，将橙子的果肉挖出来，留下少许便可。

    猪肥膘肉开水氽熟之后切丁，荸荠去皮后切丁备用，姜末适量。

    将蟹膏肉、肉丁、荸荠丁放在容器内，加入鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、料酒等拌好，分别装入橙子的外壳内，再用橙皮盖住，蒸半个小时即可食用。

    宋瑶只负责前面的步骤，装蟹膏肉的事便交给小丫头。

    “夫人，螃蟹已经蒸好了。”一个烧火丫头忙出声道。

    “出锅凉一下，小心别烫到手。”宋瑶正在准备煮面的汤汁，用蟹腿熬煮的汤汁，味道鲜美，是宋瑶最喜爱的汤底之一。

    待宋瑶做好汤底之后，便着手准备做蟹膏松仁饭。

    切螃蟹这样的活，宋瑶只需吩咐一声便好。

    把蒸好的螃蟹里面剔除来的蟹肉，和米饭、熟松仁拌匀，再填回蟹盖里，最后再铺上蟹膏，原汁原味的蟹膏松仁饭便大功告成了，吃起来也简单的很。

    至于人工蟹黄，宋瑶并不打算做，耗费的时间太多，她的宝贝儿子根本等不及，还是先填饱五脏庙再说。

    待宋瑶这边的两道菜出锅，清蒸螃蟹和香辣蟹也已经做好，厨娘们挑拣着好的给主子送到餐桌上去，剩下的便可以随便食用，这样的待遇也只有宋家才会有。

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