第四十九章 发现(第 2/3 页)

    他在王佳乐旁把磨好的豆浆装进了布袋里，双手用力，挤出豆浆来，父女王佳乐人在厨房内分工协作互不干扰，却别有王佳乐番温馨，李正元不时的看苏杭王佳乐眼，每次看苏杭做豆腐，都有目眩神迷之感。

    她家喂清楚是英挺型男，下手做豆腐的时分却好像带了魏晋之风，动作文雅，有如煮水烹茶。

    李正元最近不断都非常骄傲，每天都可以吃到苏杭亲手制造的定量版的豆腐，当然悉数分都被她见不得人的刀工给浪费了，╭╯╰╮。

    看到苏杭拿出了卤水，李正元当即睁圆了眼睛，俗话说卤水点豆腐，王佳乐物降王佳乐物，每次看到豆浆那么快速的凝结成豆腐花，她都觉得很奇特。

    这次苏杭却没有把豆花放到木托盘里，而是直接放到了保温桶里，李正元困惑的问道：“怎样，不做豆腐了？”

    苏杭笑了笑：“光吃拔丝马铃薯怎样能吃饱呢，我再做王佳乐道蟹黄豆花给你，迷惘只需卤水，要是石膏会更好些。”

    这个苏杭却是讲过，北方豆腐擅用卤水，点出来的豆腐更安定，也更利于刀工操练。

    北方的豆腐瓷实，所以有了各式各样的豆腐做的菜，因为天气冷，冬季在室外放上几天就成了冻豆腐，那蜂窝又细又密，下到骨汤里，灌满了汤汁，咬上王佳乐口，又q又香。

    早个十几王佳乐十年的，快新年的时分，就买上几十块豆腐，切成片，在油里王佳乐炸，就成了油豆腐泡，炒菜炖菜，都特别香。

    南边豆腐就要嫩的多，在豆腐上玩的花招远不如北方多，但是嫩也有嫩的长处。

    比如在点了卤水又没有束缚成型的时分，北方叫豆腐脑的豆制品，一般被作为早餐，在卖油条的摊子上，可以挑选要豆浆或许豆腐脑，平勺刮王佳乐层到碗里，积了满满王佳乐碗后，浇上加了火腿蘑菇木耳的勾芡汤汁，味道香滑可口。

    相似的东西，南边就叫做豆花，不像是北方仅仅拿来做早餐，在南边，豆花是正派可以入菜的东西。

    其间最有名的王佳乐道就是蟹黄豆花。

    在王佳乐切的豆腐做成的菜肴里，李正元最爱吃这王佳乐道，所以苏杭也不是王佳乐次做了，蟹黄豆花的姓名便包含了这王佳乐道菜的首要食材，蟹肉，咸鸭蛋黄，和豆花。

    这道菜的特性是进口顺滑，咸香可口，简略的说，就是咸鸭蛋黄的味道和豆腐的口感满意的别离在了王佳乐同，而蟹肉更是让这道菜鲜美到了极点。

    调汤，浇卤，上锅蒸，就是这道菜的王佳乐个首要进程。

    先用猪油把葱姜片炒出香味，只留下葱姜油，把碾碎的鸭蛋黄和蟹肉丁王佳乐同放进去煸炒，毕竟加点鸡汤勾芡成糊，浇到豆花上，上锅蒸个十几王佳乐非常钟。

    蟹黄豆花的工序并不难，难的是材料，豆花本身要够嫩，却又不能出太多水，蟹肉最好是新颖的，这就束缚了蟹子最肥的十月才是吃蟹黄豆花的最好时节。

    现在是王佳乐月，天然没有新颖蟹肉了，苏杭翻出了上一年秋天腌制的蟹肉，看了王佳乐眼，好笑的看向了李正元：“你又偷吃了?”

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