第三十章 草果和老太太(第 2/2 页)

    这时候会江估计真没有什么人知道大料又名大茴香，倒是八角的名字有少数的出差到南方的人知道是怎么回事，因为这名字除了卤菜秘制料的配方上，谁也不用，就连十三香的说明书上都写的是“广八角”——还曾有人认为广八角的意思是得用大个儿的八角。

    想到未来要以肉食为主，他想买点儿草果和紫苏叶，但是很不幸的是转而了几圈也没找到，还是一个看起来满脸皱纹的和蔼大娘，以为他丢了东西，过来问了，才笑眯眯的告诉他，这两样只有大饭店才用，都是直接从立连市干调公司公对公采购的。

    惆怅啊，没有紫苏叶猪肉的味道会差不少，没有草果，牛羊肉的腥膻不大好处理，只能靠重味下压，味道也差了一层。

    老太太对于章晋阳小小年纪知道草果这种北方罕用的香料感到好奇，至于紫苏叶她倒是不奇怪，因为有很多北方人爱吃腌制的紫苏叶，这在市里也是一味儿挺常见的爽口小菜。

    但是草果不一样，这东西北方没有，一般也只有蓟京过来的老厨子，或者在当地的望族，有点儿家底儿老年间进过关的人家，才知道有草果这么个东西。

    以北方寒地来讲，去除牛羊肉的腥膻全靠烈酒，六十度的烧刀子一浸，撒点胡椒面揉吧揉吧，多放水，狠搁辣椒，一样香喷儿喷儿，吃到肚子里热乎乎，辣劲儿一上来浑身冒汗，那才叫带劲。

    但是草果是清汤除味的，也有的从关里来的老卤酱肉方子里，有草果，也不放多少，就是为了去去腥味，甚至放不放都行。

    过去的那些年里，哪有人吃多少酱牛肉，草果也没什么来源，整个立连市一年能用上十斤就不错——这还得说立连市是龙界省的首府，毛熊外宾入境接待的第一站，因此这里有个二级国宴厅，专门招待外宾的。

    章晋阳其实也纳闷，他也知道自己这是一时糊涂，就忘记了这年月哪有人研究这个，那个卖调料看着一盒一盒的样数挺多，其实细算算连十三香的样数都不够，只够配五香粉，还得是简单的那种。

    这个老太太慈眉善目，看衣着打扮，虽然不精神，但不是工人家庭，穿的是老式的三层行针粗布褂子，里面罩住了一件的确良面的碎花棉夹袄，下身一条劳动布的裤子，千层底棉布面的手工棉鞋，在帮上还藏着鞋面儿同色的连枝蔓儿绣活——这可是老手艺了。

    带着针织的大围脖，围脖上的寒霜挡住了下半张脸，但是章晋阳依然注意到，这老太太没带耳环，但是那耳朵眼儿可不小。

    看来这是个有故事的人，章晋阳故作懵懂：“奶奶，家里有菜谱啊，我爸去蓟京出差，带回来的菜谱大全，因为家里做饭不好吃，才研究这个。”

    老太太一听乐了：“怎么滴？你爸是嫌弃你￥娘做的饭菜不好吃，才卖了菜谱让她研究着做？”

    章晋阳拉下脖套儿一脸的嫌弃：“什么呀，他们俩做的都不好吃，菜谱是我要的，指望他们俩，能把肉炖熟了就谢天谢地了。”