第九十七章 画风都变了啊！喂！(第 3/4 页)

    钱辰露出一丝腼腆的笑意，这道汤料理算是他临时起意的作品，虽然一直在脑海中有所构想，却一直没有在现实中实践过。

    要是让三位考官知道他将他们三人当成了小白鼠，不知道会不会取消他的成绩。

    这道汤料理，钱辰先是利用隔水炖盅煲汤的方法，让食材中的精华完全融入汤中。

    然后借鉴法式汤的做法，将食材全部捞出，只剩下汤汁。

    两国制作汤的方法简直天南地北，差别极大。

    归根结底是两国的文化截然不同造成的。

    在天朝，汤的普适性很广，上至帝皇，下至乞丐平民，都能享用。

    而在古代，食物获取困难，汤内的食材哪怕已经失去了大部分的味道也不能浪费，完全体现了天朝勤俭节约的美德。

    但是追求精致、优雅、奢华，属于贵族专享的法式料理却不然。

    煮过的食材一般品相不会太好，为了防止汤看起来杂乱无章，影响到汤的整体观感，法式汤的做法一般会将食材直接过滤，只剩下汤汁，然后可以选择加入新鲜食材。

    因为面对的食客不同，理念不同，所以谈不上两者高低，只能说是历史、国情造就的不同饮食文化。

    随着大规模科学养殖的普及，现代食材的产量是越来越丰富，越来越高了。

    就连一些需要特殊生活环境的幻想食材也渐渐可以人工养殖了。

    钱辰虽然不赞成浪费食物，但是不得不说，被长时间熬煮过的食材真的是索然无味，而且营养也大部分融入了汤里，实在是属于弃之可惜，食之无味的鸡肋。

    所以这次为了达到最佳的效果，他直接奢侈了一把。

    阿尔迪尼兄弟虽然同样走的是日意结合的道路，但只是胜在新意，却没有抓住两国料理的精髓。

    这一点钱辰做的就比他们好。

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