第两百六十八章 托尼的布道方式（4/9）(第 2/4 页)

    有汤有面才是一碗整体，制式的玩意再好吃能有多好吃。

    君不见天朝多得是只靠面就能征服食客的吗，至于汤，天朝本身就是喝汤大国，尤其是广东省更是被成为煲汤之乡，五千年的传承，无论是汤还是面都对日式拉面呈现碾压。

    说起来，日式拉面本来也是由天朝传过去的，肛不赢祖宗纯属正常。

    于是等钱辰按照自己的想法将拉面做好之后，看着面前这一碗喷香扑鼻的拉面，突然有股捂脸的冲动。

    这，这已经完全不是日式拉面的好不好。

    不过钱辰很快就将烦恼甩在一边。

    他本人是倾向于革新派。

    无论国籍、菜系、传统，只要能够做得更好吃，他会毫不犹豫地按照那去做。

    因此他掌握的食谱中有许多无法定义流派的料理。

    比如汉堡做法的驴肉火烧，比如天妇罗做法的剁椒鱼头‘炎龙咆哮’，又比如名为法式烤羊排实则借鉴了叫花鸡的做法。

    在这个料理大融合时代，人们把他这个流派统一称为‘新’派料理。

    新——即使革新的新，也是创新的新。

    所以拉面上覆盖的肉，钱辰采用的是一种名为锅烧的做法。

    将带皮的猪肉用针扎上无数细密的小孔，然后皮这一面放在平底锅上煎，直到猪皮因为这些细密的小孔变得像饼干一样酥脆。

    钱辰为了让锅烧吃起来拥有更丰富的味道，还特意在煎猪皮之前将整块上半部分抹上香料放在烧烤架上进行了烤制。

    光是这一块脆皮烤肉就已经能单独当一道料理了。

    而拉面本身，汤是用牛骨与牛皮为主，加上一大堆别的骨头熬制的高汤。呈现出乳白色，富含胶原蛋白的汤底粘稠度远超普通的汤料。

    面则是采取的广东特有的竹升面。

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