第两百三十七章 钢琴与海鲜鱼汤（3）(第 2/4 页)

    接着，煮锅内钱辰没有放水，而是加入之前专门用鸡骨制作的高汤，直接漫过所有食材，开始小火焖煮半个小时。

    在这期间钱辰开始做其他的工作。

    比如将大蒜达成泥，圣罗勒磨成粉。

    接着又拿出一种在灯光下隐隐散发出金色光芒的粉末。

    这是用幻想食材闪光小麦磨成的小麦粉。

    闪光小麦成熟后通体会散发出明显的金色光辉，因此而得名。

    这种幻想食材不仅麦香味是普通小麦的数倍，营养价值极高，同时制作面点时，发出来的面团也极为蓬松香软，堪称面点师的绝配。

    将小麦粉加水加盐加酵母粉发酵制成面团，接着将面团拉成长条状，在表面割上几道切口，放入烤箱中设定大火15分钟。

    钱辰在烤箱的下层放了一盘水，用来制造水蒸气，这样可以使得烤出来的法棍更加松脆。

    炉子上海鲜汤还没有煮好，法棍也还在烤箱中烤。

    钱辰利用这点时间开始制作rouille，一种法式普罗旺斯风味的大蒜酱。

    将大蒜泥，面包屑，辣椒，藏红花和蛋黄加工成糊状，接着从锅中取出几勺海鲜汤加入糊中，一边加，一边搅拌，直到形成一种类似蛋黄酱的糊状物。

    将熬煮地差不多的海鲜汤混合rouille，一起放入搅拌机中慢速搅拌，直至完全搅拌均匀，形成粥一样的浓稠液体。

    接着用细滤网将浓稠液体过滤，直至只剩下纯净的海鲜汤为止。

    扔掉残渣，将海鲜汤重新放回煮锅中开火煮沸，挤入几滴柠檬汁。

    接着关火，然后将事先取出的完整虾肉扔进锅中，利用汤的余温焖一分钟。

    接着起锅装入汤盘，在汤的表面撒上一些圣罗勒粉末。

    接着将烤好的法棍切片，同样用盘子装好。

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