第六章 坚持不懈(第 2/4 页)

    第一步和面已经熟练了，接下来分剂子、做包子皮自然是水到渠成。

    只花了半天功夫，一块块大小均等、形状适宜的包子皮便整整齐齐码在一边了。

    接下来的一步同样十分关键，那便是调馅料。

    馅料可以说是包子类菜品的核心，那些赫赫有名的百年包子铺，其核心的两大法宝，其一便是老面，另一个则是馅料的配方。

    好的馅料能够发挥出一加一大于二的效果，让煎包得到升华。

    差的馅料只会让食客咬一口便放下筷子。

    而生煎包的馅料难度犹在普通包子之上，不仅要兼具味道，还要能够保证有充足的汤汁。

    因为是海鲜馅料，所以钱辰没用猪皮冻，而是改为用虾壳等海鲜熬制的高汤，然后加入吉利丁，做成海鲜汤冻，加入馅料之中。

    馅料主体则是虾茸。

    这时候，‘鉴赏专家’的天赋起到了巨大的作用。

    钱辰的舌头只要稍微一尝，便能发现馅料中的优缺点，然后慢慢改进。

    不过这种办法也有巨大的后遗症。

    尝多了以后，钱辰顿时感觉嘴里满嘴都是海鲜的腥味，怎么漱口都洗不掉。

    还好训练空间提供的食材都是无菌的，而且是最新鲜的，而且在训练空间中他也不会出现任何负面状态，不然这么品尝生虾肉馅非得拉肚子不可。

    为了保证虾茸的弹性，钱辰不惜借用潮汕手打牛肉丸的方法，拿起木棍对着虾肉一阵猛敲。

    刚开始时还没掌握好力道，一棍子下去，虾肉四溅，连他的脸上都溅了不少虾肉和汁液。

    经过不间断的锻炼之后，随着一阵有节奏的敲击声，虾肉在他的棍棒之下乖乖地变成了肉泥。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）