第三百二十七章 极品毛血旺(第 1/4 页)

    钱辰先将油烧热，然后放入大蒜、辣椒、花椒、生姜等香料爆香。

    伴随着一股以花椒、辣椒为主的浓郁香味扑鼻而来，钱辰开始往里面加入豆瓣酱。

    这个豆瓣酱的来历可不一般，据系统所说乃是根据两千多年前西汉元帝时期发明的最原始豆瓣酱配方改进调配而成，货真价实的历史之味。

    这豆瓣酱油香而不腻，大豆颗颗饱满，颜色鲜艳，自带一股悠远的浓浓酱香。

    然后加入事先用猪骨、鸡骨等多种骨头熬制好的高汤，得到了一锅飘满红油的淡红色汤汁。

    接着钱辰将炉火打大，汤开始沸腾后，关小火以文火慢慢熬制。

    趁着熬制中的空隙，钱辰开始处理其他的食材。

    将鸭血切成约5mm的厚片备用。

    黄豆芽掐头去尾。只剩下中间晶莹剔透的那一节。

    别看这短短一节莹白如玉的小棍子，这可都是黄豆芽的精髓所在。直接加一点盐清炒一下，都是无上美味。

    没有经过掐头去尾处理的黄豆芽是最常见的食材，去掉之后那鲜嫩多汁的美味，一下子让其跃升为高级食材。

    之所以做这么麻烦的准备工作是因为，黄豆芽的根须腥味很重，而头部，似乎是为了向下供给营养长出豆芽，导致黄豆本身的精华都被豆芽给吸收了。

    理论上来说，把黄豆芽一根根拿起来掐头去尾是一件很繁琐的事情。

    不过钱辰升到满级的‘一之太刀’可不是盖得。只见银色的刀光一闪而逝，一大把黄豆芽顿时头尾分离，中间剩余的部分更是长短不差分毫。

    接着钱辰将毛肚切条，猪肉切片用淀粉、鸡蛋清上浆，火腿肠、莴苣切片，木耳撕成小块。

    黄喉切片后，在表面打上花，以方便入味。

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