035、荞疙瘩饭、连渣捞(第 1/3 页)

    油的问题解决好，杜晓瑜起身准备开始做饭。

    眼睛一瞥见到门口放着一个白色的小麻袋，里面鼓鼓囊囊的装着东西。

    正巧这时，贺掌柜指挥着伙计把一麻袋土豆送来，拎起那个小麻袋就要走。

    杜晓瑜好奇地问：“贺掌柜，这里面是什么东西啊？”

    贺掌柜道：“是苦荞，峰儿他大姨家送的，孩子们都不爱吃，我怕放在厨房里拦脚绊手的影响你，就打算拿出去问问伙计们，谁家要给谁，没人要就扔了。”

    苦荞？杜晓瑜眼睛一亮，“给我吧！”

    贺掌柜纳闷，“姑娘要苦荞有何用？”

    杜晓瑜回他一个神秘的微笑，“一会儿你就知道了。”

    贺掌柜只好把小麻袋交到她手里。

    贺掌柜走远后，杜晓瑜找来盆子，把苦荞面倒进去，加入一些冷开水不断搅拌，等面粉潮湿以后又让双手沾了些水，将盆子里的面粉搓成疙瘩，一边搓一边吩咐正在削土豆的傅凉枭，“阿福哥哥，你帮我架上蒸锅。”

    傅凉枭放下手中的活，起身把蒸锅搬到灶台上，加了水。

    水烧开，杜晓瑜把大小均匀的荞疙瘩倒进蒸锅，抽掉一部分干柴保持中火，大约半个小时以后，杜晓瑜揭开锅盖，用筷子戳开比较大的疙瘩看了一下，确定已经透心才起锅，倒入之前的菜盆子，再往盆子里加冷水。

    这一道叫“分水”，目的是把粘在一起的疙瘩都一颗一颗分开来，再者，这么做能让疙瘩更软，吃起来口感更好。

    泡上几分钟以后，杜晓瑜把疙瘩都捞出来放入铺了纱布的笊篱沥干水，再次入蒸锅，大约蒸上十五分钟就停了火。

    还没揭盖，一股荞疙瘩饭的香味就飘散了出来。

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