51.炸鸡和薯条(第 2/3 页)

    “再说需求，妈，我和你明说吧，这些东西本来就不是卖给你们这种人的。你们吃惯了中国菜，当然觉得西式快餐不好吃。但是小孩子呢？而且你们想一想，西式快餐啊，汉堡啊，薯条啊，炸鸡啊，这些东西以前只能在电视上看到，北桐人吃过这些东西的还不足百分之一。如果我们做起这家店，而且做得够好的话，你们觉得那些和我一般大的，或者比我还小的小孩子们，能挡住这种诱惑吗？

    是，西式快餐也不是刚需，可代替的东西太多了。唯独没法代替的就是新鲜感，中式餐饮咱们华夏是老祖宗，人们从小到大都在吃，虽然吃不腻但也没有半点新鲜感可言。咱们现在要做的是‘发达国家’的餐饮，你们说，那些早就想尝一尝的人，以及盲目跟风的人，他们能挡住这种诱惑吗？

    小孩子要吃，就会带动大人吃，有大人吃，就能带动更多的大人吃。爸，妈，任何生意，独一份儿是最重要的。当市场上没有人能模仿你或者超越你的时候，你就能赚到想象不到的收益。我之前做烤肠就是这样，做网吧也是这样，现在咱们家要做这个西式快餐，就是要一下子在北桐立住脚。让这个市场上就算有人想要模仿咱们，短时间内也无法产生强有力的竞争者。只要咱们能真正站住，时不时的搞些小活动什么的，生意那还用担心吗？

    当然了，既然是‘高大上’的西式快餐，咱们这个价位也不能低。低了，人家会下意识的瞧不起。咱们不仅不能低，还要高，告诉所有人，我们这东西和豆浆油条不一样，我们这是进口货，让人们就算是基于虚荣心，也会走入咱们的店才行。”

    为了坚定父母的决心和信心，周方远没有挤牙膏似的一点点往外掏，这一次他直接就把自己的计划全都说了出来。虽然很多细枝末节的东西没说，但大体上该说的东西都说了。

    至于说这个西式快餐能不能赚钱……呵呵，参考一下肯德基和麦当劳刚刚进入华夏时的样子就知道了。

    而周爸周妈，已经完全让周方远给带入了他的节奏之中。

    两人下意识的顺着他的思路往下想，然后，就彻底沦陷了进去。他们越想越觉得可能，越想越觉得这事儿能办，再考虑到周方远之前的成功，夫妻俩一下子感觉自己的信心似乎增长了百倍，之前的各种问题也一下子不是问题了。

    “那，阳阳，妈接下来该怎么做？”

    周妈已经迫不及待的问了起来。

    “咱们接下来的步骤是做炸鸡，在西式快餐里面，炸鸡是很重要的组成部分，和汉堡薯条一起，可是被人称为黄金铁三角呢。炸鸡的话，咱们可以买整鸡，也可以买分好类的鸡肉，前者更便宜，后者更省心，到时候怎么选择你们自己决定。

    炸鸡的过程，咱们先从汉堡里的夹层开始吧。暂且咱们就划分出鸡胸肉和鸡腿肉两种，鸡腿肉需要剔骨，鸡胸肉相对简单。总之，不管用什么肉，在炸之前腌制的部分，妈你自己想想办法，反正就是要鸡肉口感更嫩，不那么容易老就行。口味的话，加点胡椒和盐，也可以加点糖，总之就是光吃觉得味道正好就行，但不需要太多味道，可千万别做成炖鸡肉就行。

    炸之前，要裹上蛋液，还要裹上面包糠，面包糠咱们可以自制，就用咱们家自己做出来的面包，完全风干以后揉碎揉成渣子就行。具体火候，妈你还得自己把握，总之，最终的成品必须是外表金黄酥脆，内部柔嫩多汁，什么时候能做到这一点，妈，你的炸鸡就算是过关了。”

    周方远不是学厨师的，他自己也没啥厨艺可言，像是炸鸡这种高难度的东西，他做不来，而且炸鸡理论上比面包的技术含量要高，他就更加不能瞎指挥了。只能说一些必要的要求，让老妈自己去体会。

    事实上，这东西对于周妈来说，或许更加简单也说不定。毕竟中餐里就有很多过油炸的部分，而且如何把肉做嫩，也是做肉的基本功，这一点对于周妈来说，可比烤面包要简单多了。

    一个是用现成的办法加以改造，一个是完全从头开始，两者孰难孰易这不是一目了然的事情吗？

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