7.美味小吃(第 1/3 页)

    二嫂凉粉店，北桐市最有名气的小吃店。

    或许它不是最好吃的，但绝对是最有名的，迄今为止已经有三十多年的历史。

    当然三十年可能不算什么，和那些百年老店相比，它最多只能算是个小娃娃，但这丝毫不能掩盖其在北桐小吃界的锋芒。

    北桐人爱吃，尤其爱吃凉粉和面条，北桐本地还有一句俗语：吃粉不吃面，白活这一遍；吃面不吃粉，不算北桐人。面条和凉粉，绝对算的上是北桐人的最爱。而二嫂凉粉店，绝对算的上是凉粉店里面的翘楚。

    用淀粉和白矾以温水搅拌而成，搅拌的力度要足够，否则凉粉不够劲道，搅拌的时间也要够长，否则凉粉会特别的松散，最重要的是，搅拌的水平要足够高，搅拌的幅度也要足够均匀，否则搅出来的凉粉会有很多的气泡在，不仅印象口感，甚至还会出现一块块淀粉斑，很是难看。

    而一碗好的凉粉，必须是要既弹又滑，吃进嘴里，既能吃到类似q弹的口感，又要能顺着嗓子眼出溜一下滑下去，这里面可是非常考验功力的，一般人只能做到差不多，但想要做到真正好，却是非常的难。

    周方远一家人就爱吃分，每到大家庭聚餐的时候，奶奶就会打一大盆凉粉，足足好几斤，一顿就能被一大家子人全部消灭掉。当然周方远奶奶的水平只是一般人水平，和真正的大拿还是没法比的。

    而且一碗凉粉，粉做得好了，调料也得跟上才行。

    这二嫂凉粉之所以出名，原因只有两点，其一，这家店的粉确实是相当的好，绝对满足各种嘴刁人士的苛求，其次，这里的调料特别的好吃，尤其是这里的辣椒油，好吃到简直没法形容。周方远上一世高中毕业时，二嫂凉粉店的生意达到了极致，甚至有人驱车上百公里来北桐，就为吃一碗二嫂凉粉。

    而二嫂凉粉也和板板削面、老王粉豆腐并成为桐城三大美食。

    周方远迈步走进的这家店，是二嫂凉粉店的第三家分店，也是最火爆的一家。因为地理位置特别好的缘故，这里从一大早开门营业一直到晚上九点半关门，每时每刻都有人在吃东西，就没有一分钟清闲的时候。

    和人家相比，他的烤肠摊子完全就是小巫见大巫，不，他甚至连小巫都算不上，和对方根本没有任何可比性。

    这一点，从他走进来之后里面的食客数量就能看得出来。一百多平米的店面，除了后厨那间只有十多平米的小房间以外，剩下的地方摆满了桌子，最多能容纳一百多人同时进餐。现在是下午三点多，基本上属于那种午饭没消化晚饭还不到点儿的时候。

    明明是这种对与餐饮业来说非常尴尬的时间段，店里面还有最少三十多个人在吃东西，吸溜凉粉的声音此起彼伏，场面非常的热闹。

    周方远走到柜台前，点了一份中辣小碗凉粉，要了一个肉饼，要了一个茶鸡蛋，然后就坐在一边开始等候。

    说起来，二嫂凉粉店的肉饼也是一绝，用的是猪后座的肉，熏制而成，肥而不腻，入口即化。饼是发面饼，用小火慢慢烤制而成，外酥里嫩，夹上熏肉浇上肉汤，和凉粉简直是绝配。

    还有茶叶蛋，虽然不知道具体的制作流程，但茶叶蛋煮的极为入味，咸淡适中，同样非常的好吃。

    总之不论是凉粉、肉饼还是茶叶蛋，都是非常普通常见的东西，这家店能用这些东西将生意做到如此程度，未来还会成为省重点企业，绝对不是开玩笑的。

    可惜，周方远重生前一年，这家店因为被爆出使用病猪肉，以及大量使用食品添加剂，还有后厨卫生不达标等等问题，苦苦经营四十多年的店面，不到半年就全线倒闭，超过五十家分店，无一幸存。

    说起来，实在是让人为之惋惜。

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