第十二章 椿油(第 3/3 页)

    那些肥肉在注视下慢慢逸出油脂，不一会锅底就积攒了几乎一小半碗油，那些肥肉还在油杉不停的抖动着。

    炼油的过程需要好长时间，昊尺自然不能随时都盯着，早就拿起晾干的春芽开始切碎，碎末的程度比黄豆小一圈。

    这些春碎末被倒入了辣椒粉中，开始了均匀的搅拌。

    完全的让春芽末和来辣椒粉打散，时间也过了大半，锅里也浮起了无数翻滚气泡的油渣，昊尺知道要是再继续下去，这些油渣就要成为焦炭般的存在了。

    由于没有漏勺，昊尺只能拿着筷子一块一块的把那些油渣夹进一个碗中。

    眼看油温已经很高了，沸腾了好几次，昊尺终于拿着抹布垫着手抬起锅往里辣椒粉里倒热油。

    昊尺左手持锅不断倒油，而右手则拿着筷子不断搅拌着碗里的春芽末和辣椒粉。

    热油一倒下去，碗里的辣椒粉噗噗的往外涌，如果不是搅拌着分散，那些辣椒粉就会像豆浆白沫子涌出锅一样。

    除了辣椒粉的不老实，一股属于椿味道十分浓郁的香味扩散，夹杂着辣椒的香味和花椒的微弱麻味，整个厨房都被香气占据。

    也许没有人会注意，那些干辣椒的制作也是有着不一样的工艺的，只有适合的辣椒辅助，才能让主菜进一步升华，那些干炒辣椒碾成的粉，怎么能比得上火烧辣椒碾成的粉香呢？

    正因为材料的难得，昊尺倒完油后，不断的搅拌把那些隐藏的香气给引爆了，更加刺激的香气炸弹伴随着辣椒的呛辣直接在厨房中无声爆炸，昊尺虽然是泪流满面，但也是乐在其中，毕竟那股香味真的很怡人。

    好不容易没有气泡弥漫，昊尺这才停下了搅拌，看着碗里正在平息涌动的春芽末和辣椒粉。

    油辣子终于制作结束了，现在只需要等到碗里的温度冷却，一道长时间保存的调料就做成了。

    这道油辣子，在其他地方还叫做“椿油”！