061、片儿川(第 1/4 页)

    061、片儿川

    后院改造方案设计完毕，庄梦周感叹道：“这样一来，屋后是一大片竹林了。 !竹子好啊，春天发笋，尤其是夜里打雷下雨，第二天早发的新笋味道最鲜美，最适合做片儿川。你们吃过片儿川吗，知道该怎么做吗？

    晚听见打雷了，先把老鸭汤炖。天刚亮去挖笋、当天刚发的笋，回来赶紧剥好切成片，先用水稍微焯一下，然后下到老鸭汤里。再用酸菜和肉片爆炒，不是东北那种酸菜，是四川酸菜、做酸菜鱼的那种，起锅后当浇头。

    最后用煮了鲜笋片的老鸭汤下面，面下好了用浇头一拌……哎呀，我不能再说了，口水都快流下来了！”

    尚妮：“您说得太谗人了，我的口水已经流下来了。这里种了竹林，按照境湖这里的气候，每年从冬末到初夏，我们都有片儿川可以吃啦！”

    冼皓有些迟疑道：“我记得片儿川明明是道杭帮菜，用高汤下面、腌笃菜炒肉做浇头。怎么到了庄先生这里，变成了老鸭汤、带泡椒的四川酸菜？”

    庄梦周：“我喜欢酸辣口的，老鸭汤去燥……其实片儿川最精华的讲究，一定要用当天的笋。夜里有雷雨发出来，早挖了马做，隔半天都不行，那样味道差远了！”

    尚妮眼珠子一转道：“南沚山有竹林啊，有好几种竹子呢。今天下雨了，这个季节应该还会发笋吧？”

    朱山闲道：“今天是阳历五月二十二号，阴历四月初八，南沚山里的笋还是有的，只是没有前两个月那么多了。”

    石不全：“那我们明早去挖笋，回来做片儿川。”

    尚妮：“可是老鸭汤在哪里呢？现在再去买鸭子来不及了吧？”

    石不全扭头看着谭涵川道：“老谭！”

    谭涵川只得点头道：“好吧，我待会儿去弄一只来。”

    冼皓小声道：“去哪儿弄啊？”

    谭涵川：“你来得晚，没去南沚山森林公园里面转悠。那里面有好几个湖。菜市场虽然关门了，但我们还可以去弄只野鸭子。我一会儿去，用不了多长时间，半夜肯定能炖。”

    庄梦周：“你还真去呀？那干脆再弄点小野鱼回来，用油一煎，正好下酒！”

    叶行终于有些忍不住道：“庄先生，说着说着，你怎么总跑偏！每次话题都是被你不知道扯哪儿去了……我们在说怎么掩护小境湖的门户，刚才讨论的是怎样进入小境湖，你这一起头，大家都讨论什么片儿川了！”

    周梦庄瞪了他一眼道：“这是生活，这是随时随地的情趣。某句台词说的好，人如果没有理想，和咸鱼又有什么两样？或许连咸鱼都不如呢，咸鱼还可以和玉米面饼子做道菜，叫一锅出。”

    叶行嘲讽道：“难道你的理想是片儿川？”

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