第二百二十六章 黄粑(第 4/4 页)

    糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的色泽也由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的最大特点——本色本味。

    眼前的黄粑黄润晶莹，原本白色的米团经过二十多个小时的蒸制，已经融合成了油黄的一体，却又还能看出一粒粒米粒最初的痕迹。

    李君阁一口咬下去，糯香、甜香、竹香已融合在一起，扑入口鼻又沁入心脾。

    “花整整三天时间做出来的美食，真不是白瞎啊！”李君阁闭上眼睛，摇头晃脑地说道。

    关于黄粑的起源，还有一个难以考证的小故事。

    时间又得追溯到三国时期，那时的贵州，还被称作夜郎。

    据说大名鼎鼎的诸葛亮当时正率兵平定孟获，在夜郎国与那黔中洞主作战。

    一日，蜀军正埋锅造饭，突然探子来报，说有蛮军临阵。

    诸葛亮一听，于是下令出战，没几下，便打退了黔国洞主的人马。

    也不知这诸葛军师是何用意，你说胜了就胜了吧，可他既不顾穷寇莫追的忌讳，也不顾这帮军士的饭还没吃，下令大军乘势穷追蛮军上百余里。

    这一追倒也没什么，可就急坏了这军中的火头军了，久等部队不归，可这煮着的豆汁儿和米饭不能浪费呀，本来就没带多少粮草，怎么办呢?

    一看这情形，火头军只好把未用的豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木甑内加火蒸煮以保其不馊。

    等大捷而归的士兵回营，这被豆汁儿掺和过的米饭已足足蒸煮近两日，又累又饿的士兵们急忙分食，谁料这米饭已成另一番模样，不但色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味。

    士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，三下两下便让几甑佳馔见了底。

    碰巧劳军的当地百姓见到到，惊讶于此物的如此美味，也仿照手法制作起来。再经过一千多年的世世代代延续，蜀南便又多了这么一道美味——黄粑。

    李君阁还没来得及细细品味呢，老妈过来就是一巴掌：“这就吃上了！赶紧将黄粑都拿出来！”

    黄粑放凉后会变硬，二次加工可蒸可煎，都是美味，而且存放时间可以长达月余，确实是上梁时“丢粑粑”的好材料。

    李君阁赶紧将黄粑都从甑子里拿出来，解开放大簸箩上晾着。