第九十六章 鳝鱼(第 4/4 页)

    李君阁说道：“这还只是一块田的，不行太多了，我得去放一些进池塘。”

    搬出几个大塑料盆，将鱼，泥鳅，鳝鱼分开盛放。

    留了几条鲤鱼和十几条鲫鱼，李君阁将鱼提到池塘边，假装放入池塘，其实都收到空间里去了。

    回来冲了个凉，换了身衣服，开始剖鳝鱼。

    从屋子里提出一个长凳，一个锥子，一把小刀。

    将鳝鱼在盆边上磕昏，用锥子穿过眼睛钉在长凳上，从头部后面背上下刀，将鳝鱼一剖两片，然后刮掉鱼头鱼骨头，切段扔到盆子里。

    小十斤鳝鱼，可够弄的。

    奶奶老妈跟梁慧丽也过来帮忙，一人拿了一把剪刀处理泥鳅。

    光这一摊子就弄了两三个小时，

    看了看鲤鱼跟鲫鱼，算了，留着明天上午给娃子们弄汤吧。

    将鳝鱼和泥鳅拿到屋后淘洗干净，又去地里弄了些黄瓜丝瓜大葱。

    烧起一锅热油，将比较小的泥鳅挑出来一小盆。

    油热之后，将小泥鳅倒进去油炸。

    炸到泥鳅表皮开始变硬，将小泥鳅捞出，开始放入鳝段油炸。

    炸到油重新变得清亮，李君阁将大半鳝鱼捞出沥干，其它的继续炸到表皮酥焦再捞出。

    然后将第一次炸过的小泥鳅又下锅复炸，炸过两次的小泥鳅就变得酥脆了。

    捞起小泥鳅滴油，李君阁将油倒出来，锅里留了比较多底油，加入花椒，蒜瓣，姜片，泡姜泡辣椒炒香，然后加入豆瓣酱，酱油炒出油色，最后加料酒和中午的肉汤。

    汤开后将大泥鳅和黄瓜滑入锅中。

    中间加入大葱段。

    待到黄瓜煮软，泥鳅软烂之后，加盐出锅。

    这时游泳的人都回来了，一个劲地喊饿，再那里叫开饭。

    李君阁又用同样的方法处理鳝鱼和丝瓜，不过这次没有放豆瓣和酱油，出来的菜油色清亮。

    之后锅里加底油，放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒段，青红辣椒段爆炒，炒香后放入之前炸的时间比较久的那一批鳝鱼干煸，最后还舀了一些鸡枞油，抓一把油里的鸡枞丝进去，最后加盐洒芝麻翻炒了几下出锅。

    最后用花椒面，辣椒面，盐将最先炸好放凉的小泥鳅拌上。

    大家上桌开吃，门口一群下司犬闻到这味道都走不动了，在门口排了两排。