第七百六十章 红菇汤(第 3/4 页)

    然后下一些五花肉片下油锅炒到水分去半，撤掉一些柴火，加入姜蒜泡椒炒香。

    倒入麂子肉，再加甜面酱翻炒。

    加甜面酱有个诀窍，就是直接用会太干，容易炒糊，将甜面酱兑点水调稀再用，这个问题就不存在了。

    翻几下就香气扑鼻，再下青椒块翻熟，这就是蜀州经典的家常菜之一，酱爆肉。

    甜面酱换成风豆豉和郫县豆瓣，这就是盐煎肉，生五花肉换成熟五花肉，就变成了回锅肉。

    三道经典川菜做法大至相同，可风味却各不一样。

    李君阁将骨头汤舀出一小锅，加了一块猪油进去，烧开后将发好的红菇连汤带菇一起倒进去，六七分钟之后，骨头汤变成了粉红色。

    洒上毛毛盐，红菇汤就做好了。

    然后用船钉子，花斑鳅和黄辣丁做了个家常鱼。

    这个也简单，就是姜蒜豆瓣下油锅炒出香味，加酱油翻几下加水，然后将鱼下下去，五分钟后加糖醋汁勾芡出锅，洒上葱花就算完事儿。

    拿热饭拌了冷熟内脏末喂狗，这才招呼阿音过来吃饭。

    等阿音坐下来，李君阁先盛了一碗汤给她：“尝尝。”

    汤色就让阿音很惊讶：“咦，汤都是红色的？”

    说完喝了一口：“呀，真鲜！”

    李君阁笑道：“怎么样没有骗你吧？这是没豆腐，要是炖点豆腐进去，那红菇豆腐汤的滋味才叫不摆了！”

    说完又道：“不过也没关系，明天豆芽就可以吃了，到时候做豆芽汤也一样的。”

    阿音笑道：“这个是真好喝，你说要是金老知道李家沟还有这好东西会怎么说？”

    李君阁摇头道：“这个野生的实在是太少了，最多孝敬他老人家自己过过嘴瘾，要供他那私房菜馆可还真不行。”

    阿音说道：“哎哟，那待会儿我们再去看看，把今天的也采下来，上次不知道这东西这么好味道，白白就放过了。”

    李君阁笑道：“还有酱爆麂子肉和家常鱼，你也赶紧尝尝，今天晚上这顿真不错。”

    阿音笑道：“我先拍个照片发给爸妈看，免得回去他们又说我瘦了。”

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