第十五章 藿香凉拌鲫鱼(第 3/4 页)

    奶奶试了试手感，高兴坏了，说道：“好久没有去赶集了，就是嫌走路不方便，现在有了它，可得劲儿了，就是漂亮得慌，有点舍不得当杖子使啊。”

    篾匠叔笑道：“您老喜欢就好，可劲儿使，使坏了我再给你做一根！”

    这是老爸也从厨房钻了出来，说道：“哎哟这杖子可真漂亮！篾匠你太有心了！”

    李君阁说道：“老爸你来了正好，你跟篾匠叔先聊着，我去给他弄凉拌鲫鱼去！”

    老爸说：“快去快去，佐料味道摆大些，你篾匠叔喜欢厚味的。”

    李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净，然后在每条鱼身上拉了几刀，切了些姜蒜丝，倒入料酒跟盐一起倒盆子里码上味。

    拿个竹筲箕盖住盆子，李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒，一些小米辣辣椒，一大把藿香嫩叶，又抽了几根香葱。

    回来翻出一块姜，几瓣大蒜，丢石臼里，加点水捣成姜蒜泥水。

    拿出一个小碗，倒了一碗蒸鱼豉油。

    将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎。

    再将藿香也切碎，都拌上少许盐。

    半个小时后鱼码入味了，这时老妈把别的菜都做好了，将锅腾出来给他。

    李君阁在大锅里加入开水，将鲫鱼放进去开始蒸，同时也将酱油碗放进去一起蒸。

    七八分钟后，一盘鲫鱼刚好熟了，李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉，又放入另一盘，三斤鱼分两盘蒸，以免上面的熟了底下还是生的。

    两盘鱼蒸好后，开始调制凉拌汁。

    将蒸过的酱油倒入一个小盆中，将蒸鱼盘子里的鱼汤也泌出来倒进去，加入姜蒜水，糖，醋，香油，二荆条小米辣碎末，藿香碎叶，拌匀后浇到两盘鱼身上，佐料用量非常大，几乎盖住了下面全部的鲫鱼。

    然后分别洒上一把花椒，两勺干辣椒面，烧开了一瓢滚油浇上去。

    只听见“刺啦”一声，一股麻辣鲜香直冲鼻端。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）