第二百二十六章 黄粑(第 2/4 页)

    回到家中，李君阁将事情跟奶奶和妈妈一说，奶奶就计算开了：“六向房子，一向三十斤，那就差不多两百斤黄粑了！五十斤粘米，五十斤糯米，二十斤肥肉，还有黄糖白糖，竹叶，笋壳，良姜叶，嗯，很久没一次整这么多了！”

    粘米不粘，反倒是粳米的一种，相传是当年从占城传过来的，因此在这里应该当成形声字理解，读作“沾”的音。

    奶奶最喜欢弄大活，一次一两百斤的搞才能显出能耐，说起来都满脸兴奋。

    李君阁哭笑不得道：“奶奶你指挥就行了，这玩意儿一弄就要三天，您还是悠着点。”

    奶奶还倔：“你们怕弄不好火候，没事我瞌睡少，到时候我来守火。”

    李君阁道：“得，那我先把大甑子翻出来洗干净，然后采叶子跟笋壳去！”

    足足干了一下午，李君阁从后山上挑了五六担叶子和笋壳下来。

    奶奶跟老妈烧好了一大锅的开水，然后又兑成温水，将筛选干净的糯米和粘米各自用大铁盆装好，倒入温水泡发一晚上。

    第二天早上吃过早饭。奶奶跟老妈把泡好的米分别淘洗干净，将粘米装在筛子里沥去水分。

    然后三人开始洗叶子和笋壳，弄了两个多小时，将竹叶良姜叶用清水泡着，李君阁挑着粘米去池塘边的棚子里用机器打成很浓的粘米浆。

    等米浆打回来，老妈把黄糖加水煮化了，还将肥肉绞成了肉馅。

    李君阁又把糯米拿到厨房，倒入大甑子中蒸熟。

    等第一锅蒸出来都中午了。接下来得奶奶出马才能把控得好了。

    只见奶奶把白糖、黄糖水倒入粘米浆中拌成七八分浓稠的糨子，中间还加了一些黄豆粉调整浓度，同时也是为了帮助发酵。

    一切弄好，李君阁将蒸熟的糯米趁热倒进米浆里，用长棍子搅拌均匀。

    水量由奶奶来控制，不能太多，也不能太少。这个全靠经验了。

    搅拌好之后，发酵两三个钟头。趁这功夫李君阁又开始蒸后边几锅。

    糯米饭发酵到米浆舀起来不会明显流动的时候，将肥肉馅倒进去和匀，就可以开始包黄粑了。

    -->>(第 2/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）