第五十八章 清蒸青蟮(第 2/4 页)

    然后将鱼身放入开水锅中，待表面粘液变白凝固后取出。

    取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液，出现一层银白色的油皮，皮上呈现出美丽的花纹。

    这里操作要非常小心，刮时不能将油皮弄破，否则会影响外表美观。

    剪去鳝翅，从尾部起段，每段厚两厘米。

    从冰柜里取出一片猪网油，将它铺在大碗底部；

    将发好的玉兰片、香菇均片成片，放在网油上面；

    将青鳝段竖放在网油上，摆成圆形，并在膳段中插入玉兰片丝，香菇丝，以及火腿丝。

    加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去，上笼蒸上。

    然后去山上把司星准叫回来。

    才上山一会，司星准就没法看了，跟一个泥猴似的，脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。

    搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。

    带他到屋后洗手洗脸，李君阁把武昌鱼也蒸上了。

    青蟮差不多蒸了二十分钟，李君阁将它出笼后去掉姜、葱，翻扣在一个大盘子内；

    调制了姜汁味碟同时上桌。

    然后开始炒制豆瓣鱼的调料。

    小火将豆瓣酱炒出红油，加入泡姜和泡辣椒末，翻炒出香味后，加入白糖，香醋，料酒，肉汤，水开后加入葱节，待一分钟后撒盐，然后勾入薄芡，点上几滴香油。

    端出蒸好的武昌鱼，滗掉汤汁，将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。

    中午爸妈不在，就他们三人吃饭。

    司星准堪称女性杀手，这才不多会儿，已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫，一个绣花的小布包，还有一张台布。

    一老一小正在那里聊得开心。

    就见司星准正在那里说道：“奶奶的手艺太好了，这鞋垫我送我爷爷，布包当硬币包，哈哈哈，满蜀都找不到这样的。这台布我拿去裱起来挂墙上，也是一副好装饰品。”

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