第九百章 吃我的菜不认识我(第 1/4 页)

    第九百章吃我的菜不认识我

    李君阁对自己的魅力再次有了一个清醒的认识，摇了摇头，去厨房收捡食材。

    从冰箱里边拿出一块臀尖肉半只小公鸡炖上，然后去后边菜地里采来辣椒，蒜苗，茄子，黄瓜，豇豆一堆蔬菜。

    搜检调料的时候，李君阁发现了一样好东西：“哈？这一老一小不会不知道该怎么弄吧？这玩意儿竟然都没动过？”

    这是李家沟人特别爱吃的一道菜，鮓辣椒。

    鮓辣椒是李家沟人做粉蒸肉的调料，其实就跟粉蒸肉的米粉差不多，不过更加讲究。

    先将籼米炒熟至微黄，然后打成粗米粉，视个人口味还可以加一点炒熟的玉米碎，这样会有些许甜味。

    然后将新鲜的红色二荆条剁碎，拌入食盐，弄成辣椒酱。

    再将米粉拌入辣椒酱中，形成一种橘黄色的半干半湿的粉料。

    将粉料装入玻璃瓶子里，压实，盖严，放到阴凉处发酵。

    喜欢酸味重点的，发酵一个多月，不是特别偏口的，差不多三个星期。

    然后就可以取出来，做粉蒸肉，炒回锅肉，甚至直接加油单炒都是一道绝好的下饭菜。

    这瓶鮓辣椒不知道是村里哪位乡亲送来的，算是明珠投暗了。

    李君阁整起米饭，收拾好菜蔬，鸡和猪肉已经煮好。

    取出肉来凉着，李君阁往肉汤里加黄瓜煮上。

    然后另烧一锅凉水，将豇豆段子丢进去过水返青，等豇豆变得翠绿之后捞起放到凉水中固色。

    这边捣了些姜蒜汁，豇豆凉透之后捞出，淋上姜蒜汁和香油，拿盐一拌，就是一道姜汁豇豆。

    又做了一道鱼香茄子，一道凉拌鸡后，李君阁开始做鮓辣椒回锅肉。

    这菜吃油，先加油烧热，下泡姜片花椒炒香，然后放入大臀尖肉片翻炒。

    炒到臀尖肉片出油变成“灯盏窝”后，李君阁将肉捞出来，打开鮓辣椒罐子，倒了半罐子进锅里。

    鮓辣椒考火候，火大了很容易糊，火小了炒不成团，要将鮓辣椒炒成玉米粒大小的松散小团，才是功夫。

    这玩意儿一下锅，酸香味道扑鼻而来，李君阁就感觉自己腮帮子在不停地往下狂淌口水。

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