第三百七十一章 野菜干焖猪蹄(第 2/4 页)

    老刘看着院子里的生活景象，忍不住一阵感叹，真是富有自然气息。

    院子里没有鸟笼，但是鸟也不飞走，乐意与人生活，真是让人羡慕。

    他把鱼清理好后，在鱼背上划了几道口子，去厨房用盐腌了一下。老刘说他不擅长厨艺，只擅长帮忙，因为家里老伴做饭时，就是他打下手的。

    话说，出来这么多天，似乎也差不多要回去了。只是，他要是回去了，就等于是把老杨丢在这里了。

    本来老杨一个人就孤单，没有亲人陪着。唉，算了，再多玩几天吧。

    那边，程赫把放在冰箱的猪脚拿出来解冻后，切了一点葱、姜、蒜等作料，准备做这道菜干焖猪蹄了。

    猪蹄的油比较重，用菜干吸油，中和一下，吃得会不那么腻味。

    这猪是农村养的猪，脂肪比市场卖的那种猪肉要多，随便一块肥肉，都给炼出不少油，瘦肉也更细嫩一些。

    焖猪蹄得先在先在锅里炒个糖色，既能提鲜，也看起来更有食欲些。

    炒糖色后，加入刚刚切好的姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等等，然后放入猪蹄进去爆炒，炒香了以后，加水进去，猛火烧开，再改小火慢炖。

    菜干不经焖，要等猪蹄差不多熟时，才能入锅。

    老刘帮着切着秋葵，看到泡着的菜干，有点不认识，问道：“那是什么菜啊？”

    程赫回答：“野菜啊，第一次在山里遇到你们时，我不是在挖野菜吗？就是那次弄回来的野菜。焯一下水晒干就行。”

    老刘很是惊讶：“哦，这还是野菜晒干的啊？了不起了不起，我说我怎么看着面生呢。我们家里一般，都是用的干豆角什么的，就是那个豇豆干，你知道吗？”

    “知道知道，我今年估计也会晒一点。种得有点多。”程赫点头。

    有些菜，一批成熟，新鲜的吃都吃不赢，就会用来晒点干菜。

    在过去时节，那是补充青黄不接没菜吃时的菜，现在，已经变成一种怀念的味道了。

    老刘看着渐渐泡开的野菜干，点头说道：“真好，真好。”

    自给自足，还能天天翻花样，真的很好。

    程赫看菜干泡发得差不多了，便又拿去清洗了两遍，因为是晒干的东西，也怕里面有沙。

    等猪蹄焖得八成熟时，他把切好的菜干放到了锅里，一起焖。扔锅里的时候，他没有用锅铲翻炒，那样会不好看。

    菜干扔锅里后，拼命吸着汤里焖出来的油脂，中和了猪蹄里的油腻感。

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