一千零六十六章 炒菜【来起点订阅吧】(第 2/4 页)

    贾珑处理鲤鱼的方式，是简单再清洗一番鱼鳞，将鱼线鱼鳃等再拔出，清理干净。

    “这些鱼类的鳞片与脏器等，如果不好好处理干净，对食材最后的口感，会有很大影响，所以刚学做菜的新手厨师们，可千万要记得，做鱼的时候，一定要把这些东西去除干净。”

    “其实我刚才已经大致预处理过的，所以现在再检查一下，就能够直接动手烹饪了。而且在这之前，我早已用食盐与料酒，把这条鱼给腌制了十分钟左右时间，现在鱼应该是入味的。”

    贾珑很有厨师范，飞快拿起备好的辣椒、姜片、葱蒜等，以一把铮亮厨刀，快速切丝成末。

    锅里倒入滚油，点火加热。同时贾珑把鲤鱼抹上淀粉，包裹全身。

    待锅油温度到一定程度，淀粉也抹差不多了，她干脆利落，将鲤鱼置入锅中。

    只听‘滋’一声油炸食物的声响，一阵清香与炸起的热油跳将起来。

    “好烫，哎哟。”

    姑娘吓一跳，用力拍掉手背上滴到的滚油。

    毕竟是不怎么常用正常方式煮菜的人，还是难免有生疏的地方。

    可她胜在对食材的把握能力，还是够强的，毕竟天天在荒野里用各种方式满足自己的口腹之欲，若连这点掌握能力都没，那也不可能在荒野里活下来了。

    咔锵、咔锵。

    她顾不上滚油溅起的一点烫伤，连忙再拿锅铲，轻轻翻动锅里的鲤鱼。

    “这个过程是最重要的，许多新手因为翻动不及时，造成一面的鱼给烤焦了，所以我们要注意火候与翻炸时间，火候太大火者翻炸间隔时间太长，都是不行的。”

    “而火候与翻炸时间，恰到好处的话……就会像我现在这样……”

    咔锵。

    贾珑端起炒锅，只见锅里的鲤鱼没有任何变黑的地方，全是金灿灿金黄色。

    “哈哈，颜色是不是很漂亮？炸到这种颜色，就可以起锅啦。”

    贾珑一口气将炸成微黄色的鲤鱼，倒入一个椭圆形鱼盘。

    “现在进行第二步，锅里剩一部分油，再加上这里的所有佐料——糖、葱、花椒、姜、蒜、辣椒、料酒，生抽、老抽，把它们一齐加上鲤鱼，再回锅大火猛炒几分钟。”

    咔锵、咔锵。

    滋滋滋……

    在贾珑又一次搭配好佐料，鲤鱼回锅之时，毛毛已然回首，不再看什么动画片了。

    它闻着香气扑鼻的红烧鲤鱼味道，小跑到贾珑身边，几乎是望眼欲穿，口水横流。

    “哈哈，毛毛，你干嘛，就想吃了吗？现在还不行哦，爸爸再烧几样菜一起吃好吗？”

    “嗯嗯，毛毛看，毛毛乖孩己，毛毛不七。”

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