第250章 你有过很多师父吗？(第 3/4 页)

    田律：“椒盐羊蹄也很好吃啊，我吃完这个再吃红烧的，唔，对了，你狗日的能不能别在这个时候叫我野狗了？”

    大憨：“为什么啊？呜呜，好吃！”

    田律：“唔，这个确实香，就是肉少了点，尽是骨头，你说为什么呢？正在吃羊肉，你喊我野狗，我总感觉我什么时候也会变成桌上这几道菜，只不过羊肉变成狗肉！”

    “扑哧！”

    曲艳阳一片羊血刚夹到嘴边，还没入口，就听见田律这话，立时笑喷。

    大憨和周剑也都笑得肩膀直抖。

    周安没好气地瞪他一眼，忍着笑斥道：“表哥！你能不能正经点？大家都在吃东西呢？口水要是喷进菜里，大家还吃不吃了？”

    田律嘿嘿直笑，连声道歉：“我的错我的错！”

    然后低头专心对付他手里的羊蹄。

    和白汤羊肉一起煮出来的羊蹄，肉质早已酥烂，随便用牙齿咬一点肉皮，微微偏头，就能撕下一片的那种酥烂。

    再经过两次油炸，里面的肉质微微收紧，外面的肉皮微微有种焦脆的感觉，又令这酥烂的肉质变得喷香而有嚼劲，再佐以青红椒粒的辣气，和洋葱粒、葱花的香气，以及椒盐的麻辣咸鲜味，那个滋味。

    看看周剑啃完一片羊蹄，还下意识舔了下手指上的肉末，就知道这玩意有多好吃了。

    羊肉很膻，如果是没阉过的公羊的话，肉里还会有一股浓浓的骚气。

    但那都是手艺不到家做出来的效果。

    周安以前刚开始做羊肉那会儿，也犯过各种毛病，为了除去羊肉的膻气，他绞尽脑汁，使用十几种香料，老姜、大葱、黄酒和陈醋全部用上，还尽量多放辣椒，想通过这些办法，来去除，去除不掉的，就用辣味去遮掩。

    但手艺总会有进步的，只要肯用心，多动脑子，再加上多多尝试，渐渐的，他做羊肉的心得越来越多。

    用的香料却越来越少，黄酒依然用，但陈醋不会放了，因为他后来听说烧羊肉和吃羊肉，最好都不要放醋，因为这两种东西互相冲突。

    山羊肉属于凉性，和醋搭配，伤身，绵羊肉热性，和醋搭配同样伤身。

    如今的他做羊肉，就算不放任何一种香料，只用一块老姜，也能把羊肉的膻气去干净了。

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