第247章 开业前的准备2(第 3/3 页)

    只有得到周安的认可，周安才有可能偶尔对他提点两句。

    此时就是这样，周安叫他剖羊，他一口答应，马上就去拿刀。

    一把斩骨刀拿在手里，蹲在清洁溜溜的整羊面前，一手抓刀，一手抓着羊尾，大憨左比划、右比划，一张胖脸很快就浮上苦色，脸皮有点发红地抬头跟周安说：“安子，这、这怎么剖啊？从哪里下刀？还有，为什么要从尾巴这里开始剖呢？”

    周安无语地看着他，撇撇嘴，伸手过去，“把刀给我，我给你示范一遍！看好了，我只示范一遍！”

    “好、好！行！”

    大憨讪笑着赶紧把刀递到周安手里。

    周安拿刀弯腰，一手拎起羊尾，一次都没比划，直接一刀贴着羊尾、贴着羊脊椎骨，劈进大半个刀身进去。

    见周安劈得这么干净利落，大憨嘴巴微张，眼睛一眨不眨地盯着看。

    而周安手上并没有停，拎着羊尾，将整羊提高一截，拔出斩骨刀，唰唰几刀，接连贴着脊椎骨劈下去，右手刀一刀接着一刀往下劈，左手提着羊尾不断往上提高，因为每一刀劈下去之后，另外半片羊肉会往下挂，刀口的位置也会降低，如果不继续往上提，用刀就会不方便。

    在大憨认真观摩下，周安唰唰六七刀，就贴着脊椎骨将整只羊一劈为二，到羊颈那里，他示意大憨把剁骨头的砧板搬下来垫着，又是咔咔几刀，将整只羊颈砍断。

    整个过程干净利落。

    砍完之后，周安脸不红、气不喘，随手把斩骨刀递回大憨面前。

    “拿着！就按我刚才的手法，把羊蝎子劈出来！”

    “羊蝎子？”

    大憨茫然地眨巴着眼睛，蠢萌蠢萌的。

    周安见他这副神情，就知道他没懂，干脆直接说：“就是脊椎骨！从这边下刀，贴着脊椎骨劈下去，最后给我一根完整的脊椎骨，懂了吗？”

    “懂了，呵呵，原来脊椎骨就是羊蝎子啊，你早说嘛！嘿嘿。”

    大憨嘿嘿笑着，兴致勃勃地开始一刀接一刀地劈着，手法生疏。

    周安看了几眼，摇摇头，随他去了，慢慢练着吧！