第410章 布局、入局(第 1/4 页)

    谭光苦笑，“还要我给你推荐……”

    一言难尽的表情。

    但他并没有迟疑多久，“倒是有一个合适的人选，有一个叫张红林，做湘菜的，手艺很不错！四十出头，有家有室，做事负责，责任心很强，他和我原来厨师长没什么私交，一心想着挣钱，你倒是有可能把他挖过来，你要是感兴趣，我这就打电话给他试试？不过，你要想好了，他老婆和徒弟都跟他后面做事，你要是挖他过来，那就是一条线哦！”

    一条线，是厨房里的专业术语，配菜师傅+打荷+掌勺师傅，组成一条线。

    有完整的一条线，就能源源不断做出一道道精美菜肴。

    这一条线上的任何一个岗位缺人，出菜必定会受影响。

    有些小饭馆为了节省人员工资，直接省去打荷一环，其结果就是厨房里忙得团团转，出菜的效率还上不去。

    有些掌勺师傅出去应聘，直接就是一条线打包和用人方洽谈。

    这样做有一个好处——就是一旦入职，稍微熟悉下环境，马上就能形成战斗力，而无需一条线上的三个成员去互相磨合。

    也因此，有些懂行的饭店和酒店，在招厨师的时候，直接就要求掌勺师傅自带切配和打荷工。

    任何事情，必然有利有弊。

    招聘完整的一条线，人员工资可能就要稍微偏高。

    本来七千、八千，可能就能招到掌勺师傅+切配+打荷，但如果让掌勺师傅自带切配和打荷的话，三人的总工资，可能就要上到九千，甚至一万，更高都有可能。

    业界有很多掌勺师傅喜欢这么干，但真正能长期这么干的，却不多。

    原因？

    因为“分赃不均”吧！

    一条线上的切配和打荷工，很容易会产生不满心理。

    因为明明是谈下来的整体工资，最后发到切配和打荷工手里的，可能还不如他们自己出去单独找的工作。

    大头全被掌勺师傅拿了。

    “没事，一条线就一条线！只要师傅手艺好，做事负责任！”

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